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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...- C: x# d7 i" R7 @
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
' N4 N9 j  I% y5 D: z, V
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
# L" {/ P1 F$ e) N  c; o) t  D+ w+ _# |* m& ~  T5 l* R9 b
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:2 j4 [5 Z( i8 t  F' y  ~  _

! h4 [5 C0 }1 p* s& Z干炸小黄花- x# ?$ O2 W' c4 b$ G/ \

% L5 w4 u) O3 l2 k4 Y/ V! C$ H0 Y, G1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
3 |3 ?7 u( {, b7 K" S8 X2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 ' a( C0 X+ I' W; U8 V$ q8 |0 k
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合8 }3 @+ H8 y$ D. D- i  F4 M9 v5 s$ ~
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃) S- C0 u; ]5 D3 n2 A- M
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 3 g* q6 |& {0 y: I

4 K6 J. \+ Y. U% f. c/ O1 U: [以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
+ _/ g+ |5 F4 F& R9 R
  }2 g  z7 y7 x3 z  v4 e3 H
刚起名作:         玉带千张& `7 d" A! F* R

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong + C  F/ N6 O$ I/ R
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
" A# C0 d5 s4 C2 j4 W  e% Z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
4 z* [8 L  j# T6 ?xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错' b$ A/ f+ l+ n, i, P  @2 L$ b
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

2 P+ z2 F% _( b- ?3 Z# }那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 - l3 h3 T: I2 i6 e1 L  i$ w" K
6 M5 }( t& G: D) B! |7 o( D( M
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 ) X5 J. ?& `0 H
& Q, O0 ]8 V5 T9 h$ u7 Y- A  u
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 . x- I) {' Q9 O; j. o
4 [+ ~, q4 w  y2 J
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 - f) e6 A) _. s- U
3 b6 b9 U' w! _1 j* T* Y
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 7 F- t. P* Z& Q- Y) ?% L3 \

! ^5 a( m: v+ j# @4 j" ?5 U1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
$ k; E; n1 p& r0 S
2 v: f; o. G0 [" [; _

# D2 k* F- X: _; T. F0 T; |/ k7 y6 G2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象) ]  ^  o( q4 v
* J$ i6 M: K1 e( ?. U, q9 ~
  ?4 Q+ {7 e) I! F# c0 [: W+ D
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了- Z5 `; D0 Q4 I0 N; y, b

, k( j6 ^# G: {/ ]7 [ 8 o. C; b$ U, H1 F" X, X) o) F& K
) x$ o8 A: V% z7 b/ x! D( \
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! d" H# {& g0 M* {( K
: p3 r; x7 k/ n- ]; B0 W0 c

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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