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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...  D, O) c0 s4 l8 m* O# m6 p/ b' U  ~
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

9 j/ W. N4 v: t9 T- u0 a灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
2 c& [$ ~# j, J  r& I: I, c( |. e( @2 e
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:& o+ _, O8 @! a/ H+ ?

% J, U& v1 R4 i" g, t干炸小黄花
, I$ I1 b. j7 E- a

5 f3 a* \& }  \0 z2 k: P. G/ J+ d* ~5 |1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
3 B/ S7 p$ {! k2 _/ w8 g6 ]' T2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
' X9 D. s, m  A# R; H! Z4 ^  n3,将面粉和淀粉以2:1比例混合& C1 c: @4 O* \0 n5 n8 [
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
* ^) W' q" [' C2 V/ W) `: n注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 w" v' i/ `' W: V$ d
2 ^: F; x  h: m! Y; f
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
0 r& o8 b4 r1 ~
' c' {7 B* @3 }" f, E- ^1 s8 [  ?
刚起名作:         玉带千张( B' l% \8 |+ F  \( o

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong   b" M3 _2 k6 l9 d! Q- x
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  9 y7 Z* C3 M9 F. m) x% b1 r
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?4 j2 l! y* Q, h* z2 }
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
4 E0 U0 b+ L7 t9 m% }: Uhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
7 j( p  B. d  x! |; Y$ t  ~' p. m0 j% ]
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
% O2 H0 W) v& t0 {( s$ y' W, b/ U5 h3 h2 l: p
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
2 U0 s+ `& C8 n' ^
+ y( A# ?3 U5 |+ @再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
1 S7 l$ w. l! e1 w0 \4 i5 I- @1 `( R+ A5 [' y9 m" R
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 1 L$ |" K" a2 l+ {. [6 K% x, e

+ Q9 v. t: r1 a& P1 ~% K* J( K网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
0 N. f, [2 @6 N2 f+ F" I2 N# f% T; c
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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/ p+ h8 u* t3 e % l) t; v' z5 F* X( c
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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3 M7 I  d2 c2 D" I7 i

. @% h6 a2 N( f  |7 h7 L4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
$ n& \, ?4 h  N& d
& L$ U5 v' B2 S; L# w

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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