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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
: g- X2 U- [( _6 [, D0 TILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

- o9 F% W9 [: \, Q: |! u8 w' j灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
0 ?# n; Z; b7 L# [  U
4 q( ^" p1 X1 M今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:( K5 F' Z- l, e6 m

. i- Q+ Z; N- A8 h" l干炸小黄花
2 j: l. b  R. p$ J1 \" H4 K
3 J1 H) U! q! u3 V$ Z1 F3 U
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
' {! @* H$ a: ?2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
- L. k5 K  n! s4 V# B( q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
  r  J% q. r3 U* s4 B4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
8 r9 {& I6 b2 @& z2 e" ]3 L  }! ^7 f注意点就是沾完面粉一定要马上炸 6 s: @4 r: |9 w9 F) P

3 x: ~# H: z& ]! x  A) K- ~7 M" \以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
+ |* h3 g; ^" w8 G! |4 I

+ @( M  I, j% h6 v; @9 n刚起名作:         玉带千张
" k2 H# G$ J6 i) F, w+ n4 n& I

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 9 t3 T! r% ]" Q6 }2 g
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
4 F' r; {2 X* l1 P4 N) @1 e/ @这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
9 }# J2 c8 S6 q- s) E* S; T" `xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错! _- _% R$ m! F: o9 }4 f' ~& C
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
, H0 t- E; _3 M; s* d5 ?, c
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 # V! T( k' K# |' S
2 v% ]' J& Q8 W3 U. e  v
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
) H# Q6 o- T5 m1 |* z  {
+ c3 H! ]6 V& k: V+ q5 f" x# i" Q再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 . J7 h3 M3 _: s- _9 d

* r, {2 l8 R5 [& d' x学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ; ^! |+ J4 `/ f; e6 s6 x7 l( p7 x
: B& A; ~1 |# \
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
, @- d7 ~1 ~8 |8 S4 X# h9 _4 I8 E: ~; w! y) L2 P/ q* Y
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 : p. ~. v+ n5 S
  i5 r6 t2 \3 u4 X# H

3 M2 R  A3 d. e% z/ g6 V3 q2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
# w! g! K% W7 @) S* Z/ W5 p6 R3 G2 ^  c/ y7 r: X) M

% i$ Q- n" t4 |4 K( x3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
6 t. V' H6 [, R
% s9 c7 W9 Z4 R: O ( Q2 N6 H! S7 m. q7 Q# ^
" a$ X2 k3 `( M2 N% R
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象! L5 a  x1 ]; n9 b4 `" _

, d6 w7 `; x; z' D3 k+ A

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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