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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! c" }% Q: a0 Q, o& L, K
' R9 q' U, K$ i5 b4 F1 W 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：- ^. D3 U) T/ j8 J
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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( d# h6 ~+ n6 P3 p, u+ b4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。* I; n, K: R) f1 W
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' ^4 I- i0 `2 L9 i" Z2 B: ] D5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。1 Y' q+ Q0 y" T* N" I5 g
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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- T$ Y+ u6 M9 h" J# S7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......+ Y. `* u4 G, J: a9 A3 U
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
# m. p b4 p ~
排骨海带汤
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