【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
% R$ K1 g( b# @7 v
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

( x) k/ K( q  M3 O$ d

3 |# G6 u* Y1 Q
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
$ a- Z* `- C+ l1 i1 z+ ]

! z0 \: `5 f5 O& o* W* _: j& Z) q' X3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

2 S8 T/ E" g3 x9 k6 `2 v/ C" U

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
0 n# w! k' I0 P/ z) K" \3 G

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
' i5 `9 \# t7 j5 R5 I) l  I, v
6 q" ~8 Q6 Y% H/ O! c$ y

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 e( R% m$ |& r0 U. D9 k
) A9 ]6 r. F, b0 k1 F2 P" F( q1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


" q% j9 f: \4 l2.鸡蛋磕开：
+ M" A5 g# a2 P

+ L5 X1 j# K3 J9 R2 Z& b1 @3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

" D) |! t+ K: r$ T! k% O3 C9 L/ S; Z
: E# G; B0 @' V, r0 U7 m+ R4.放入蒸锅蒸......


9 Y7 K. _" o5 D- ^2 H) i5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


8 ?5 \& T4 a* ~# k5.  OK！可以了，表烫着......


. C8 B$ O5 J9 H% o* ?

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

7 K, g/ S5 q! i6 ^
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
& s( G* T: ^, z! {) _% X鱼香茄子
0 Z$ Q+ B- T6 q% Z0 Y7 U
) O0 F( y& z* N' a* `" R凉拌腐竹
7 X6 V! k7 `( T% I" m2 w- p
酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤

2 B0 H# ^4 @( p- u6 L
* r8 M9 S2 ?2 ]$ Z" w: h京酱肉丝
0 d) c9 `% R! W9 ~% b7 |
% P% o- {7 Y5 e, ]6 b. S$ f/ u
. M! `9 r( B, b3 q干炸小黄花
2 C/ W* c2 `5 F

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
+ s5 }. R: H$ K  l* @3 JILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉