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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 p2 z' p1 {/ }# q, X7 U
* f( L; S* ~( j( c% ^' y 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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# F3 L; t5 G0 G2 N: F( F5 v1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：3 k; i& I. M, W; m3 A# Y
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：: f) x7 A" D4 z
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。/ [. O" @5 m2 I- D0 J
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; P* J4 }# p" N1 C# j1 Q$ a, p. p4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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7 C7 B* { h% o' x; C3 N5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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