醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

& ^/ S0 ?$ J/ f) {1 B
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
0 o1 x/ r- `7 o( h2 }: C9 A. u教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个


% u/ h( R2 @3 s, a5 g  Q3 d# K
一.中种面团

材料:
% I& }$ S, B9 Y高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
* d% D1 b# X+ q7 b' t
步骤:
9 I9 O5 ]! M& {& T1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
% d. u5 S4 y& ?' a1 @% f/ F- |& L
材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
. k1 U1 [3 |+ P, K0 H细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
& E/ y3 ]7 \& `/ x% J2 s
表面装饰:
8 k6 t0 P7 f' J* l0 T* |4 Z帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
/ `$ g7 R: C' H意大利香料少许,
4 F- V# `2 X& \+ W9 F& J" S
( G. X9 C. t& z2 ]/ w
" R4 Y; C- }" [* p. \/ ]7 I. m# F- r步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
, E. D2 c# w& }# E6 D, Y2 `! ]   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
! _+ W, P5 Q' {" _2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
5 W- y4 r8 k3 _! H/ A, c" O* G4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
1 u, y( R0 l$ r* r) W( o7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
   至2倍大
) X: N! N5 E% L! z, E   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
8 t& w* E4 w7 l: o4 b10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
; |/ c/ {6 d# w/ }: F   起,一边卷一边压一下
6 c* x8 I5 Z& ^  H; t) S" }, |2 W/ u12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
$ ]. [7 ?6 e. V* F+ o3 l" h14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
" t' Q5 V7 }- g8 ?15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
( D6 D+ B9 `6 ?$ W16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}