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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

$ H7 A1 }( Z. Y9 V0 a. k藍莓胚芽蛋糕4 U( M4 V- A5 l/ h' H# @
【材 料】
6 t8 N6 |+ |$ F1 ?高筋麵粉  250公克
5 Z% g  G. M& F0 t杏仁粉  100公克 ( Y. U& S1 O. P/ `- r) `
糖粉  255公克
: g) N6 P0 f% X5 F& x( O. e泡打粉  5公克
' V- b: E6 f4 O$ U全蛋  350公克 8 D4 z' U7 R7 I+ u
糖漿  100公克 / e5 ]/ C. w; z& Y+ r5 a  x
奶油  350公克
% V; _; P3 P5 I牛奶  50公克
" W' G% D( S9 @, O& }鹽  5公克
6 {, Q+ S! G: |9 B' ^, Q7 Z藍莓乾  100公克 + O6 O3 S$ y/ u, V1 n, C0 `- D
胚芽  150公克 $ {# {* Z3 Q& J9 M
蘭姆酒  40公克
' P6 m* o; A, Y& d$ [& `( Q1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
- D0 ^6 n0 Q3 i: i) i
* p" S- {/ i3 D2 \" Q! b: S$ x2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
0 J8 ^4 {/ n, o# i   \3 ~& P7 e% J: `" U2 g, z' @
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
4 ~/ G" f+ }" b, F6 @& Y# D: N % j" v! q$ b# V, y8 Q9 K
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- _1 _: p% S  d

; v( y% i' X, u, M& o5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' T; D! s  p' N* l- M5 u

" r# p! C$ Y! ]% F, S6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
- G! D0 K9 l5 L5 \2 O. ^

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}# g  t6 k; u* w# a# m
% D: w  F1 v2 e1 X( R% Z
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
: T( |) G; f6 z7 S1 T这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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