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. i2 ?+ q3 p! J! y {# k藍莓胚芽蛋糕
$ y6 q$ J6 l8 b4 p/ r* ~5 H7 [【材 料】 ( g" O; \/ M% [. q4 X% Y3 O
高筋麵粉 250公克
! y3 R" r% k; j! _1 r+ o# a杏仁粉 100公克
1 U& W( ~. {6 t' I, c! G, P6 [糖粉 255公克 . {- \, `( H8 x. [: O% p9 v4 L
泡打粉 5公克
& N# J! P3 |) M6 p1 F6 g: S# r6 c全蛋 350公克 % r0 S" G% R8 H( O
糖漿 100公克
) \% k; E) e7 V$ \# l6 i奶油 350公克 ! b$ Z2 e( {- A
牛奶 50公克
& x* z! J/ C0 L# D3 H9 E+ I4 I鹽 5公克
9 c" D& n% v/ c: q8 |藍莓乾 100公克
, M+ Y0 r5 d6 ^* \4 A* g4 z胚芽 150公克
; B- \- f- P: u) t8 l! Q蘭姆酒 40公克
1 c3 n0 I3 G6 I4 R" m( d( _1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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1 U7 o0 Z0 ^( E, t8 F2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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: r0 M2 P. z+ J# @4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 x1 ~6 R: j7 s+ [
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & q8 v% n/ ]6 k
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