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5 G1 R3 z3 U$ [* N藍莓胚芽蛋糕
& l4 ? L, R; d【材 料】
# o+ p2 |4 P' T! Q$ T, w) }0 L高筋麵粉 250公克
( B0 g0 O) e; E杏仁粉 100公克
5 D9 S. V) a6 J- Q糖粉 255公克
1 @# P' n; F, I2 _, x1 ]" _% b泡打粉 5公克 8 A4 O! M: ]4 X
全蛋 350公克 . j" v+ y" K5 b4 c! a1 [
糖漿 100公克
\0 Q% q+ F+ Q+ N- d奶油 350公克
! j/ G: e( N5 H. K牛奶 50公克
: q7 ~8 m% z3 w( X+ l4 h" \7 p鹽 5公克
9 ?% X9 |$ o7 _# N' X) f0 C藍莓乾 100公克
: r: J- p0 c% i胚芽 150公克 $ T, |7 Q: e9 Y0 `
蘭姆酒 40公克 # M Y W! N" S; T9 m
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。8 i9 b, v7 W. I6 P
" X. Z0 H( \/ J0 m$ L3 J: ]0 `2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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( y) _& A# m1 ?+ U1 Z4 k- z4 s3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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1 X2 r8 F9 M) s$ b4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。: d. E& ~3 M0 L4 F# }% b
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。 X0 b% `9 M5 E8 H
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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