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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

. i2 ?+ q3 p! J! y  {# k藍莓胚芽蛋糕
$ y6 q$ J6 l8 b4 p/ r* ~5 H7 [【材 料】 ( g" O; \/ M% [. q4 X% Y3 O
高筋麵粉  250公克
! y3 R" r% k; j! _1 r+ o# a杏仁粉  100公克
1 U& W( ~. {6 t' I, c! G, P6 [糖粉  255公克 . {- \, `( H8 x. [: O% p9 v4 L
泡打粉  5公克
& N# J! P3 |) M6 p1 F6 g: S# r6 c全蛋  350公克 % r0 S" G% R8 H( O
糖漿  100公克
) \% k; E) e7 V$ \# l6 i奶油  350公克 ! b$ Z2 e( {- A
牛奶  50公克
& x* z! J/ C0 L# D3 H9 E+ I4 I鹽  5公克
9 c" D& n% v/ c: q8 |藍莓乾  100公克
, M+ Y0 r5 d6 ^* \4 A* g4 z胚芽  150公克
; B- \- f- P: u) t8 l! Q蘭姆酒  40公克
1 c3 n0 I3 G6 I4 R" m( d( _1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
9 A3 L- o: r* X- k) v( Q
1 U7 o0 Z0 ^( E, t8 F2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
: A6 t$ e2 ]1 G. j. b2 n6 j, s" u ' H1 G1 u$ [0 e. x
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
( T8 p, S2 p9 e- k# F) k; Q8 r
: r0 M2 P. z+ J# @4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
9 m, R6 C% N6 Y" h/ @ : y, f3 H* S' ?1 h# H
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。1 x1 ~6 R: j7 s+ [
5 v, [: y' c+ R$ U" |" a+ Z7 M
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & q8 v% n/ ]6 k

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
" x; i. k, m6 ?- q0 D; {* N0 j3 q3 g" T% R: K3 V( q
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},' Z& ^7 }% a1 [# ]+ g
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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