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$ H7 A1 }( Z. Y9 V0 a. k藍莓胚芽蛋糕4 U( M4 V- A5 l/ h' H# @
【材 料】
6 t8 N6 |+ |$ F1 ?高筋麵粉 250公克
5 Z% g G. M& F0 t杏仁粉 100公克 ( Y. U& S1 O. P/ `- r) `
糖粉 255公克
: g) N6 P0 f% X5 F& x( O. e泡打粉 5公克
' V- b: E6 f4 O$ U全蛋 350公克 8 D4 z' U7 R7 I+ u
糖漿 100公克 / e5 ]/ C. w; z& Y+ r5 a x
奶油 350公克
% V; _; P3 P5 I牛奶 50公克
" W' G% D( S9 @, O& }鹽 5公克
6 {, Q+ S! G: |9 B' ^, Q7 Z藍莓乾 100公克 + O6 O3 S$ y/ u, V1 n, C0 `- D
胚芽 150公克 $ {# {* Z3 Q& J9 M
蘭姆酒 40公克
' P6 m* o; A, Y& d$ [& `( Q1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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* p" S- {/ i3 D2 \" Q! b: S$ x2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。- _1 _: p% S d
; v( y% i' X, u, M& o5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。' T; D! s p' N* l- M5 u
" r# p! C$ Y! ]% F, S6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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