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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
  w/ h0 W) X5 Y6 Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
. C, C: e- r7 ^: d9 u
& }4 }2 T; l! A0 d  c9 d  u
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?" `$ }: O8 r8 [- T
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

1 Y  l7 r9 b+ s/ U8 U' |
) K, L4 z/ `4 q' v% E3 V外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?9 R- Y% @8 T/ z  x: K1 z# ]
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

) n3 @' u. r$ w3 a2 _* N, Y6 v6 ]( [4 l$ ^- C% P. `7 m
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
: y% U$ @' r: w9 i0 G3 y9 }+ B; y+ l$ b
原料:干巴菌 青椒
: d* A; R; |+ {( [# Y8 _1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ A3 W+ o# T8 E% Q* n2 两个青辣椒,洗净切丝- i9 S& }2 D3 X1 Y6 w- A+ g  [
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
8 Y& q* v0 L1 \* l( F, w" g, y4 W' y( k6 c0 {- T
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
* l& w/ @3 ^, |8 V$ F牛肝菌6 `- J9 S  s4 Z, T
鸡枞, _+ `' v5 Z0 B

5 j. J; I9 M: P8 S' g2 @1 草鸡切成块 生姜切片! \% v# b% v* Y0 F  G) |
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入7 O9 t$ S& H& G/ P% E0 i) C
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时- O( N- E2 q8 E/ A
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条" i* E3 x( `, A7 K
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净: q8 s4 P% o; h, l: a
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用4 y+ K3 D0 s, P* I- M$ p
* z6 {/ v  J& f2 P# j
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
. E: ~' G) U8 z: j0 a1 l$ O/ o( y+ ~网球 发表于 2009-8-9 13:52
8 J) v% B+ }0 a
- _" Z9 L  v# i- s' e4 p& ]" h
/ F- c# r! i3 X% {  X9 t
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl 8 Z. t; N5 H+ }: @8 k

& q+ H3 O0 q- `# ~4 l
+ O7 ?5 H" w, ^. b
% m- X" a1 B, Z2 q* N5 G$ k- V+ }云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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