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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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4 e3 g' |. k7 h- o. Q. C8 m仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:2 c, C6 Q6 \: z

: b1 J9 m; E4 G$ k1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。, _+ f7 {2 N0 p. U. L; k/ J
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# g/ T2 }) c. S; n
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* A; E# S: O7 u$ U/ S5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。( s+ Q+ ]0 c4 D, y/ L9 ^

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, O2 t# {( x9 i" |0 w  ]6 U: j2 {7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 b1 T8 Y/ I4 J5 ^( E
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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& A% g2 j, x/ K: E/ K
- `  _1 _: ^4 B9 D10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' L1 w! A2 G, }. u: d: S( z

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  d3 H$ m+ {7 |4 |5 \+ ^& L12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; v  K. ?2 Y; }% V$ z
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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8 _1 W5 G2 a% L2 w) e0 E8 b% a9 o. n; ~( v0 w
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
, b$ v2 s* W# o4 y* W' j+ h, r/ W, e  g( T7 O3 ~) l/ |
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
: f. z9 E. j, d' t3 i2 B: h# ?醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, ^' K& C: \( w3 Y先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" X4 C. X1 M9 v1 E5 {: w' _
醉月楼菜肴.rar

$ }" `+ n* j3 ?7 K( t为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 D7 r5 ?( M2 ~4 Z+ g- R5 g$ R5 G1 e) ~4 k% X" b; z6 `3 B# b7 y
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
* y% T, F# |3 d0 S/ v
' h. _3 W' g! [4 e! F' E8 j! _: q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。( L9 r7 h5 Q/ ~1 U# Z8 n; @$ ]
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腌制中' o% j* K' `9 G- W$ e

* R6 X) e- d+ W- j& h; s% k! J# g# Q6 m7 g: @( U9 u- M) S, [
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 v" m6 X; Q- t7 Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  O  o. b0 B6 v8 o6 @
  @7 t, R- v: P豉蒸排骨

: d, N, S- H) Y真幸福,有老妈烧菜给你吃!
3 N7 [# ~& `$ O/ b3 S! C好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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