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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子( q1 ?- E) U* h8 Z1 x7 s
5 o5 [+ |! X$ {* u, [, ~) y
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 3 P0 p2 ^6 d- _6 q* r" f

1 R6 A: V, l: G; W: y材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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1 T( c* d# G1 P/ w: B  z做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;; |. G. M* ^# j
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。8 A& X' ]5 e' U6 Y/ l% }

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& O! b' y- h( I  a  {0 j; x    3.削下外皮切成细丝备用。) N9 z4 F0 R9 `4 C

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6 q0 N* x6 U. s  U# Z# {+ t& ?' g    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 Z: q8 a- F" Q, Y+ m4 n8 h( l5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。# S* |* j5 k5 T; \; V! Z- O3 a) m

) _0 R7 G/ q8 X+ G* k. w6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* f5 J7 d+ D$ ?8 j/ q. m3 Z

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。  f! u' z; x* v7 S$ S( n
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( ]/ W1 z0 v) d6 {, Y5 q    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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, r0 |9 q( U' ^) y5 ?5 v& G4 ]0 ~. }) g5 p+ U- k; ~
9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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! W3 |" K* D8 E" \9 L, v  F4 d10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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3 Z3 b$ s9 ]- ]5 a! I2 @* R, O0 l12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
5 s/ p9 C! O6 `2 c( [) V6 }" ?& g1 ^
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 {2 c( ~: w. ~, w( B4 e
( I+ |0 I3 [# T1 Y1 a0 ~/ t1 Z& P  o
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#; d! \0 K& @1 j  ~# P6 B( P
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
# I2 {7 |5 ^$ K  {! }- s+ n先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 K, i5 g; ]$ ^5 c* |& |8 }" h醉月楼菜肴.rar
0 N) v9 g  s# {) ^" r* R
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' z' f3 w( ^; S: r7 O$ `$ c
2 g0 `/ P& ^' p9 q. f% n' w$ b& H有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲+ j$ Y6 y( m/ T" ]; u) ?5 k

- ~8 C, `3 b  C, u豉蒸排骨4 v4 S& }( T' f2 ^5 k
. ?: q' C- o1 g4 v4 h3 y
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
6 m( h" g7 v+ B
% H5 x5 a/ Q6 F% S" y# O腌制中+ q# V, `7 ]2 M8 B, O; a# t

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蒸熟中( u4 Z8 E1 c; y* u
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" A% w$ a" w% s) _: `- ?5 G
' W9 j1 V$ h& N* T: ?, v
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 & B# E7 q# r( A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。) h  I$ {4 t: |" ^  J, N

: A/ e, N" x* r1 e6 U$ e' p( M豉蒸排骨

  R4 B4 u% `( F* Y真幸福,有老妈烧菜给你吃!
& I; g3 J$ ]4 _! b1 c6 T好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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