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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& @9 P- z# Y  a( O% Z& A
/ t1 X% U( w9 U) R1 Q+ X' }% K
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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5 A# {0 u& n% F4 L( `材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜/ S) H( F% d! R' `9 r2 r

8 E/ }) S. L5 j& ?" f做法:: _. d! m: p& n3 Y
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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9 L8 E* P  ^8 F+ v. Z) J! {2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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! r. T( i7 M2 o; ^! W, e/ r( ]" O    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。6 Y1 ^* C- Y* H4 S" r1 L

4 o* |2 ]% U7 O2 ]4 D  j( M6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) z* Y; t4 g4 ~3 \1 u

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0 ]; k3 {, t" N! k! j- \7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。% G  W6 g6 i0 w/ y# G; s& I; A
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0 Q  X7 l4 h! r- X* F    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。/ y# P9 I/ q5 j# k1 K" x

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7 g, A/ c. o% {% Z0 t& d9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。" z1 `$ H3 ?/ I6 }& N
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8 t. _& F: X9 H' C4 D, M10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。3 Y$ n4 y! [$ R( G3 x

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9 Q4 t. H7 s: \; ]: ^$ H% U" A 8 m8 c- L+ @8 ^- b& Z

; o  M5 ?! W# k! d. Z    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀# A7 Z+ q! e* g$ B7 e

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; ]* B7 b7 C4 |, Q3 H! m
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子; E1 i# O8 F. H3 l2 x

0 i, _, y& i& I真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 6 Y  }" Y) N. t8 R; d
9 U" K' E" t# u3 n
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#3 H" U5 U6 N* O1 ]6 l8 J
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
0 P, s$ Y4 W% O先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ u) z: y8 U" S; |/ @: A, {$ l
醉月楼菜肴.rar

. y. X% a( Y$ Z  A为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑   J2 n& E, ^/ i& K0 j0 b

( p, D% V0 a$ ]( N* Z0 _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) p0 M# `) n" M8 h3 z1 h; t4 ?% x! ]/ M

) Y$ Y0 Z" \# a4 t8 d8 l: Q& O8 k* c豉蒸排骨
, c, u' K' V( `9 p$ H( |1 \! k1 Z; j7 w+ g7 P2 w$ T; p2 C8 v+ y2 Y
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
, ^! Z, b$ q! u0 V$ O4 R
8 i2 B* \  U* D( G! H& a# x腌制中
" X: `( }# S: R8 M  u; Z, ^
. F' Z0 V5 y) c. ^- L; a8 N* _
7 Y6 ]8 M9 B  C5 ]# z蒸熟中
' E0 o9 k( j4 h8 t4 e$ K* n) }& r/ j/ Y  j. k
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 . z( g$ j, ~% y9 M! X) u/ D$ s
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
5 p# d6 y! X: Z# V
& b' F$ H7 D& }2 g豉蒸排骨

& m! E  T  {" q$ m8 |1 j真幸福,有老妈烧菜给你吃!
" V" W$ s" _' n! H  u6 ~好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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