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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
- {8 l/ p! i2 R: o" K2 j# M9 ]
) K- s# q4 B: w1 L& y% h仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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8 |6 R+ M7 w0 I5 N材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜0 x2 g' P# [7 G; p9 U5 G& s

3 W) p6 I( n% A做法:. P8 _# T% ?. u4 x# E  d

: w1 Q# E+ M1 |+ A  g# N1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。/ v3 i6 _. k7 d% v" Z. B
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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( X2 J! w) Q' [! v3 x5 ?* [    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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, \" \: q) A" I( N3 E. u7 A5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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4 a1 r" e; g" P( @6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。. N2 [" `+ i7 K7 @, ^7 A
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。* f* M% `0 Q2 Q0 o- w/ J1 K
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1 X$ _# p( D+ `% L' w9 A    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 M! J+ `. m  y
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: }3 w, E% R/ \+ o9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 c* m8 u& m- c, [& |
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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% T% }% }4 x- `$ f. k    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀- Z. A5 o( w4 _. ]1 Q

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!: X% @% M/ g% y* M8 D

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
5 N  N, H, X& a6 R* q2 A8 p: [* ?' S! K
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 * G. z+ \* J2 A  u) D6 k) e: B! u; F
; v" V2 j/ D  w+ k, n9 w8 X3 U9 k
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
0 a6 w& s: w( g! y& F& A醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
! \) `/ v2 m% K5 a) E# ?先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) x7 @# z' S" V. B
醉月楼菜肴.rar
$ `1 ^! H  @8 \" ]
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
4 s9 V( o/ C  j) F0 a) C9 C! n. E0 Q9 K2 D- ^7 M; q5 S! |
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
: I0 p( X; X! ~# k) U+ B! s' i* }6 G2 @+ C- u
豉蒸排骨
# G" R0 i' }- N$ k* r
( X) r. N, t: ?$ E+ R0 {8 V8 N很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
/ m: A" g8 ?) T. d5 C  z; s9 D; _# B3 _1 R2 f7 r/ Y- v
腌制中
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5 Q- ]. j7 Y& {' O0 A& V
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' f* x+ O, Z5 [( y# K有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
. d* e. V. v% a7 s1 a, e ; \5 i0 Q/ n# \% e
豉蒸排骨

+ v7 W9 u! p- A: A% n; T$ o+ D真幸福,有老妈烧菜给你吃!' ]4 b6 _; L3 V' c
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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