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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子8 f9 m! x! [. l' x

4 o9 z- g/ A% p9 b; m3 ?仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜1 z- m$ T. Q0 C, T  k
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;& H* {9 d) t/ u0 _. {
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) ]- z& o+ |; f+ [# U2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。, x! H2 s+ `1 @- S

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    3.削下外皮切成细丝备用。
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+ l2 p( Y6 l' v+ A    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。- C- w5 ]2 T% F. e" h0 `

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。1 A0 e0 w/ ?& j( C8 R0 Z9 r6 u

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ q! R; V1 o% D  F2 P

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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: K4 _" i9 \: {9 T  F7 i) i" j8 b% a    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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& Q$ C6 v- ^2 G4 q( _7 O. I12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!! T, F; Z) T' f6 t$ l

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子! N7 v- @5 e- g0 m8 ^" J* D4 l2 e
; C$ h0 Y/ B7 i/ J
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
; `! A7 e) E  m. y* I  Q* q( D9 u% G* L4 F  @8 @
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 N" B( h' o$ l& s
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 / J. q3 x( R, }
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) y& M+ K' L  t. F醉月楼菜肴.rar

2 C7 n, k- T6 Q# F2 z% \7 h4 j0 ~. Q为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
) [- \! f9 E) o: F# a" ~, I+ i
, D2 t2 e0 n: C+ p+ f5 R- y6 p7 ~9 W有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲2 r# K- O+ j; s' k6 _$ s2 _6 _

: s  a- f% d- H0 g, G6 l豉蒸排骨7 [4 l0 W: f! i' X' G/ S
* O9 X! h: V7 s! l: p
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中% m# Z9 E' |. H% u2 j4 n
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, Z- }( L4 K1 M" J. A$ s
蒸熟中, {/ {( y0 g: y( s9 p
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 8 `, L) p* Y- y; S2 Q
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。1 N8 @, c' `. ~5 x* f* z1 c, [
4 d9 [/ F  f9 f) a" z7 z
豉蒸排骨

9 a2 z% ~6 ^& I. H真幸福,有老妈烧菜给你吃!# y6 n2 L" R! l
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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