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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ f; l2 _/ G7 ?' N
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
. m! w) W/ g: a" V3 G: g7 }' H% s8 H' R2 P
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜' U( S& @# D" @3 a6 \% J

" M. c4 I' v% h- Z3 w做法:* [( i: c8 S: o5 h( C4 }
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ k% U& H# O! w. K1 p( t- Q

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' v* }! l' x6 P% L4 z! b' O- F  Q. e2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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+ p$ E7 _8 t. ]4 e    3.削下外皮切成细丝备用。9 I! C. Q2 y# P
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1 J9 J$ }/ _/ E* S$ H, e    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。: S- q. H8 A/ }2 ^) X3 a
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& H% L: E' \3 b% f5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。( k5 f2 m3 u* S- K, ~& h/ l0 r

/ v* N- x, x5 S# D& |- [6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 s# u5 {4 m2 J/ \7 n; {

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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/ q* p3 b5 h( Q0 G  a% b10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 d3 f; {* r9 C" X3 J

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!2 R7 O5 T4 U5 j5 B
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
+ Q1 F' B# C- n- H, A1 a2 r' `: @0 h; E! b
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - G0 v" s" w" }
1 _4 d$ i5 F4 @
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 x! _  E, N/ V/ _9 w( T0 X
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
+ b7 J2 c% b6 S2 l先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
8 B2 o7 i3 p* @& e0 L醉月楼菜肴.rar

9 f1 K8 j) l9 g+ U& S为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ @0 P+ }6 c  }3 A7 @+ p

* G8 q2 _6 t9 [0 i& A1 z有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
6 e: G4 S0 V- F6 k9 ^% S. b# r. Z; ?, ^, R$ |6 [; H1 y
豉蒸排骨  Y  L/ C% o( V" b$ D* s' W% F2 E; y; R) u

+ Y6 C# D8 G1 z& `$ b; }+ }很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
% @: ]7 R( J) q( x) T
- B6 X4 b! u( s! k+ P2 o腌制中& B5 a5 Y9 z( A4 y, d; Q
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, b/ z9 z3 h' }' ]- n4 X8 W蒸熟中7 T- w$ I7 }3 _

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" e' L, t5 \& r* K$ A
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
% V( f: m& {6 x( \6 n! J8 U% t有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
4 E# H. G  q& z1 x. G4 c$ B7 X
9 q6 o1 i* y) K% B& L0 w7 V- e豉蒸排骨

( T% ~' Z# g7 I* \' M真幸福,有老妈烧菜给你吃!
4 U! m& I! f  S5 z; t好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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