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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
: m0 Y$ _. s- r7 e. h* A+ l0 ?; S" m
% M+ E# O/ A$ p. [, ?仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
  h! O. n0 [2 M6 w4 _) Y- z; f
" ?2 `) n9 v( }, {) \材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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9 C0 ^: M$ ^) l: v9 q1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;+ E2 n2 l8 Z  J% A0 B1 [! Q: v
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. }4 f7 m/ x& m" F; |9 L5 h% U( y, r2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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& h' p1 X6 o. E, K  P( I    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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% x- E, h: `4 k1 v2 y* ]) {' P5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。8 U  l0 ~& I4 d/ x. _
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8 s7 e) u, w) j) a- ?
% s1 ~* W2 h+ X, E4 N% t7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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+ l9 {2 ]  e  |4 `% E    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。5 f0 p% F( ^' O! `0 }6 E
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。3 Y; G1 b+ e( X5 u9 n" o& l3 G

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: L$ b% x; J. {2 P1 W! v9 ?' U

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!% ^' W& Z6 J0 r
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ w, [( L6 i, D% g2 C3 ?+ m
8 ~! Q+ \9 a- A) f8 t
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
6 N; C1 n( `4 W1 l: n: I. W* P" t$ f4 D
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( J4 G, D( [* i& B6 ^醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
" B* O" W. s1 v7 L* B- _. Q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, v7 n+ Q7 D) S! a, J, F醉月楼菜肴.rar
' ]$ ]& Q4 Z7 ?# E& H1 A
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ; ]* Y% j) g4 L. l+ U, ]5 J
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
2 W- c6 J8 _/ K( \
0 p4 ^7 g4 ?' H+ w& N/ M* _很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中# K* y6 I0 B& n0 ?

1 G5 ]9 }( Y0 @9 t9 P1 ]0 l9 t5 i
7 `6 C' B8 @; q( I' W2 T1 u蒸熟中
0 k' D0 w0 x9 D* F4 e9 R" v0 u' A& ?0 |- p

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 " a- v! {& F) `' W% [1 J' C
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。- T7 ~* y' ~/ c8 o8 |1 m: B

8 O, Y2 y) ?* Y豉蒸排骨

! H. i" h+ w2 K! L0 S/ P真幸福,有老妈烧菜给你吃!8 u% ?8 D4 O1 m
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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