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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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) Z; y9 }  ^9 T
; m( N1 z- J3 l  _* p3 L受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子$ O# @  L$ R& u

7 f9 j4 s6 i+ L- T; i* I看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
1 `* h1 d! A1 j: i1 l3 x) B: Q0 o( U. F; t7 K

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)+ `; v5 q& ]# K
泰式香甜榴槤香蕉酥
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+ C0 A; {) p- {0 ^$ n; z
6 [; f) _" r9 V' x. g0 G! o
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法! m& ?: O' S5 x8 t
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼3 n, E; G, g) X* u1 C: L8 G

1 w$ {, P0 I, F% y% h5 [6 q

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
' f: v$ R1 T# U2 z& B; v独特香料
& T# O1 {/ g* F  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。3 N# S8 i5 K/ Z; I8 f/ ]
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
# N' B2 v* W. p& {7 j5 w' @
' }% Y5 G4 j) n5 `) R  Z/ ?7 Y% e  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
% ~, p* x1 E* z2 k4 P* O% e% l+ V& B: p% s" H
  香茅:同时具备水果香和香料香。
9 Y) ]' P8 }8 r( T9 N- k9 L) T. h, j* V$ r$ B& h, ]! c% j- o+ M
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
7 u6 c% b, Z# |3 v' R$ b- e/ o) A. N+ P* h% w
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。% S( {! k& ~; f1 [

: N/ M& t: z& Q$ U$ ~0 @5 i% N8 }  主菜:酸辣是特色/ E$ M0 G! L. s2 K! l7 `5 y% H

8 J( M) {) ^5 _% V& T  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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+ L; z2 r3 _3 g2 c- B, r5 G  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
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3 d  g/ {3 n) v5 Z6 k% X7 D汤类:喝碗冬阴功汤发发汗. [5 Q0 C) w( K9 C1 M! B0 u2 N; }3 m
$ s' p7 ~, S* A% S! N% f
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。  n+ ^/ }" B* d" e; P! r

& \( h1 B  w% M1 q2 d# i  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。7 D& a$ A4 O: u5 R5 n1 F
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
* N! C% s1 _  O- Z5 L餐后甜品: 风味水果最清爽
6 f3 J1 c* W# B# |" W* A泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。1 `$ y" M1 q4 g# p7 t
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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4 O: |* F6 ^# r3 ?" K) l, L$ ~& w# c6 r! b8 n! F

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。$ I7 a' j% W0 n( ~

# \% q0 S$ A: w" d  用料讲究
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/ w6 d2 {; f* ?7 l: u( M  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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! }) Z3 T3 s' y" X# J) V2 k泰式花生酱捞面: _' M9 W( j# l$ z; u- `1 X
材料 :$ [1 M6 b5 N& r( T
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
* s6 j, H9 S" N: ]- Z' A
. p/ ?0 K0 k  U; a' O  调味料 :8 V6 J- @. B/ c" M

, ]2 p' S% J1 T# I+ F; A2 m$ V( l9 x9 T  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。9 G9 a3 @5 M4 m3 v( c
$ K( m5 e& H* V$ x: E
  制作:4 u' G/ ~. J& L& v% `, Q0 N1 r5 f1 r
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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. m4 G( f  f7 u2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
$ N5 f1 F4 d) d$ a1 w: W& ?
- _  o+ E  V7 h5 O  k  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。% K4 t, Y- w+ M8 o% F, t7 U1 v9 Q
# Q6 Z' I; J" r' y  O1 }
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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