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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子9 e3 t7 d4 O+ }& P

+ I9 ?- z0 C- L- y8 [( M# r! n受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子; n) F# P, A1 @% K
5 _0 s7 @0 s4 p4 [) G' Z/ N
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食! y+ l' q7 t. z2 i; W; g
& ?1 A7 C' M- y/ Y8 |

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱); H2 L2 n6 w7 k/ V& ~: |& m6 a: }
泰式香甜榴槤香蕉酥
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; b  {: ]& b$ D; o5 ^% f0 s
, M+ e+ M5 j0 c/ w; Y2 V7 [2 B冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法" o5 f9 m0 V5 K/ s
% Q$ a8 Z1 T6 V% T, Z  y; j2 U
4 k; T; X5 ]" G- e& ~. H
; ~* w9 Q* e" t: s* [
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
* X; f6 W' _' F$ V
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
1 O3 j2 L, r4 R( I1 k独特香料
, Z. {* |- Z! J' T  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。6 A3 R9 K6 ^1 W& ^$ |  u6 `/ Y+ K

6 w. I9 J( J! Z; V6 P+ \  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
, ^3 n- J) A6 l
# }* j% c8 x( L/ |8 c  香茅:同时具备水果香和香料香。& S7 p4 O& {0 W2 r
/ E& M# ?- Z& x+ q2 U9 A( O
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。( a- V( h$ l+ J' j2 h- ~7 E
4 I& R( l0 n5 i9 ^/ t- t  O
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
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! C" t' b5 F& V" i" w- L8 K  主菜:酸辣是特色
8 f& ?5 ]" v% a- g
) w6 }! L1 }# j  烧猪颈肉,嫩中带脆。( D9 J9 j7 g- w. e0 a) c2 ?
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。9 ^$ e6 x2 f, b, b0 W! Z$ f& b

; ?0 r/ y( l, ?9 l7 E; r  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。. r2 ^$ U1 \' k, Z: _

& r- j7 T- j; _" \汤类:喝碗冬阴功汤发发汗5 ~3 V9 _' A4 ~# H( L

6 q6 y* r. K7 ^, N  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。" g( [- Q, J% u+ g
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  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。# W' _" D9 K; Z3 X  c8 [1 H

7 J3 x# x9 J8 q5 Q2 s2 O; s) s  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
/ o' E' `% m/ _' S0 k$ Q餐后甜品: 风味水果最清爽3 `9 S/ V7 q8 y$ e* Q# S. }0 c
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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- w9 {, M& y, \! p/ c  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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  S4 A. Z/ o; M, B. i* j% ^9 A& }! B1 g! V& |! a: W
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
3 R' @7 t. p2 i, I# M2 W2 d; l. N1 O% E1 I4 v/ M; G# A
  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
' r0 u4 W4 M7 |- {% z% Q0 T
+ U) G+ T/ u$ Z3 p1 \: g( G0 E泰式花生酱捞面2 R: a# w! Z, \. l
材料 :. T9 k- I# @+ K2 R+ S# u+ |
, [  `3 i7 {, [! p3 B# T
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。( {! I7 ]: Z+ t( `1 S, I

' k( \  D9 b) r; c# e" z0 z  调味料 :
9 K# g* E5 j/ k9 K: d4 V1 {- h4 a
, S- g7 h6 W- ]' R) W( J3 r  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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' B- [- X$ l/ W* M! P" A  制作:
6 p) H: r) U2 {+ a. s; A& W) @% Y$ ^0 x# u+ g/ Z4 B
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。4 O  ?4 f5 o5 f# E9 F

7 ^& f4 F% I8 }3 b) R7 O2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
# c. E+ {5 s' A! m0 Q* t  f9 @4 I0 @8 F" ]$ _
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。# T; ~3 l9 z) p% Z( T

4 ?. r. X$ }9 L
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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