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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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3 \3 L2 o! f9 K- z& N4 j$ e: M) ?5 d$ L  ^2 V/ ^; g2 l
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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: ^1 s3 B  V7 P+ C# F! \( e6 H3 C% i0 R  ]
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
9 P* s% R( c% L
" S. H+ V0 {  C8 a; p8 B+ Z

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)8 D' z, I) O* u# M
泰式香甜榴槤香蕉酥% u7 f+ D) _; e1 b( c6 v
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8 s3 k8 I+ W% {" I1 _2 j2 S9 Y冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
# }. q, c" u1 K1 j1 h" c
- ?. z- v" Q5 ^. C

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
# t# Q& @$ X+ Z# \( z$ u3 w独特香料
9 i0 ~4 E/ V8 O; c0 A' @# [  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。! i* Y; A' G6 b( n" G
% [. Q) H/ ?& I* q" p
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。8 @; \' @4 ^6 R3 L8 M) r9 {2 T8 `

5 _* W' m0 h5 o* f  I  香茅:同时具备水果香和香料香。0 f! q: J% x- |
) ^6 y$ w/ I- K% P. f: v4 H& t' ~
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
1 R, D: w2 u8 c& o8 O$ N1 P: m6 M  c' o. N
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。  F% T6 w* A( Q9 P% A5 Y$ \
* b5 ?5 k/ q3 b1 f9 o
  主菜:酸辣是特色  B6 |% |7 E+ I$ ^0 n( h
! p, s) h$ @7 o- {1 T
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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+ k! l0 A' e& W) P7 y; D% f佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
8 f/ w8 f" I, D5 Z9 R( i6 \- A5 Z1 r
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
" F. \8 v- L6 x2 h5 A( d
9 t5 o7 S, \, ?7 k. K汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
! E3 I6 v# N6 }# N1 M9 m# Y$ x* z; U/ f" Z5 ]1 X
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
" w/ m: J1 N- U0 Y& ]7 u" x& i( Q4 ~5 n% k, d: [: a& R0 D8 B# i8 A  b
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
+ H+ w4 X) o7 r+ F) x$ t! a2 o. @+ z" E' X
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。' }7 P. ?9 g! o, u  s0 k
餐后甜品: 风味水果最清爽
. K% j0 d* ?' ?/ V1 y- p泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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& B* m5 z0 T- C) u" n6 o# q. z  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。# ?6 }  A* \, }% A/ a4 ]
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2 A6 v5 p2 c$ Q7 X6 r/ I- y7 @4 z
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
* @, O" t& u! j7 o8 e1 R" q: I' b2 x8 A7 D' N* {1 T6 n  g2 O; t
  用料讲究2 D+ g* M9 P6 `
) B) e. B  _$ t5 [8 Q: l
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。1 u2 F5 w0 o% t' X- ~- ^5 l

4 T$ J, A) y3 O7 b泰式花生酱捞面
1 f6 Y, h9 A; C. X! ~; Z* n材料 :9 L" v! B3 [9 D

1 Q( l1 [/ e( c2 }0 }  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
( }# I0 i$ @0 [. \/ m* |6 \* k" v* b* _( G1 V3 q4 P3 [4 M
  调味料 :
/ N8 y8 K+ ^) M9 i: j! S$ @/ {8 e. P
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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5 E$ j! p) J, V% Z, g  制作:! J1 f& o9 Z4 H6 |' V  R

, X# p9 U7 i4 D+ X3 C4 v& s  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。" F9 }( ^$ |4 @% q# c+ f: \# f

/ c; ?. V* X3 g' K, v' ?  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。3 R6 g3 N& _( y. ?! r" l* F' i
" I/ O6 t0 Q2 n$ }1 o7 y( g
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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