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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。8 u0 h) s& `1 k8 O
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

: D- n, `3 G$ q' N" O提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
) P# o6 l+ I) z" J- y# h! ?& R
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
  ~/ _# E7 P2 x  S
5 q. ?; G/ W' X3 x1 K继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
2 Z6 f1 I: c# Q! _这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!
- P) Q0 t  H9 U! f4 W: Y0 Z  Q加工过程:8 ~: A' m1 W: Y% \' ]
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;
2 G# w- q3 \/ l" O5 @2、金针菇洗净、发好、沥干待用;( v# Y$ K6 a. ]( l+ W2 |
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; " U5 c, W: a' T- d+ L
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 2 F7 _* A' D, b. s
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
; m" W% Q% b+ u- p1 r' M     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。# D0 y# {! O) u4 @. ?( S
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑
; D/ Y( X2 k, n# H8 I
247# ILOVUTIK 8 M# m$ z/ m' T( f
; s5 W, C7 b) g# C( \
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
+ K. u0 r: l6 r& W6 J' a0 ~xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

% C0 H  h2 C3 _8 g) d2 Y$ m5 i, d" p+ E司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
( h$ Y- Y( G$ ^      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ; M& _2 j- ]8 i3 \+ x6 q9 B& n/ |

, ?, m- P, ^) W; ^! bq 255# ILOVUTIK ( ~# u' E1 e+ c% @
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
2 j5 ~6 o% \' k' o0 k$ q, X5 R
, B# }" m% |1 _; `6 V5 `不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
+ g3 t! r4 V" Y0 R% H' ]' R$ y) x3 Q0 d  h* u- N% ?# Z
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
$ a8 v  B3 q1 e2 a0 Vxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
9 H4 [0 X0 Y6 ?7 H4 E
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
5 B; q4 S/ |3 M& }0 x/ ?+ C  Chappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
: a$ J6 g( U- D7 X; m' I7 a* A
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
5 w. I  k6 ^6 W2 e亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
2 X9 F5 z7 A& ]. O爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

- r5 I+ ], R9 G/ @1 R要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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