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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。5 `! r% \9 l$ A& a6 w& V$ o
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

5 O$ U5 Y3 K9 Y% ?. J9 N# Z提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK * C( I$ _& z8 b! Y
0 i8 z/ c" K7 u' T
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
* v" c6 h: {: a. @3 C
; N# |% A' `* B  S$ \继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
+ \3 P/ `* @# F4 e, K; N! U这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!) r3 V* D! v3 N+ z4 L0 k3 v% c
加工过程:. d! d2 X; C. L* k0 v9 ^
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;% l6 z; Z8 C* N3 ~
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;2 f* V0 S% Z3 m- r* r
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;   B% F6 e; K' J3 x7 o
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; : l# G0 L) _# e' a
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
$ i$ m" @* b( {5 A1 F$ }     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
6 I, g2 E9 n1 u3 P0 z     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 3 d; X/ l8 b! A7 w- ]
247# ILOVUTIK
3 N9 E; E; a. k. u3 F
: k- T- l* `  X3 h3 \仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
# i) E% D6 P; C! ^* \" c- kxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
3 f, w: ^& G3 R5 {' }( c; Q3 Y0 s
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!$ R' \( x& c( \6 P
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 4 \" g7 ]+ ^& o) m

2 ^0 B' J+ ]: J) `q 255# ILOVUTIK " j+ g* [( T% ~; G/ h8 }* P4 l/ v% N/ h
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
- S5 ^( |( ^8 d& ]9 r! x( G# q" q. A
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
* r. _0 a8 O. x- Z& R+ @4 X/ q. E% H& ?. z9 Z6 k) L4 X8 s. q
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...( |: }8 q# O1 l/ g+ r/ Y9 w1 G; _
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

; B( Y/ W$ k, k  P% C- D/ h看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
! A* Z9 W* f* _& Phappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
; g, z) l7 n0 r4 T9 Y' r
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK 6 @9 d+ f* {' A' Y
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。# p& G/ R. U# i2 q: P1 Q
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

: N/ ^) q7 s3 Y3 L  r* Q要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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