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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 2 ^  o) Z# |4 q5 B

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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)! Z0 }# Q# N' }9 R- M% q5 D9 ]
做法:, H) s! g& `& E' q/ ?) h3 l% e4 F/ M
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。8 ]; G9 ]% K9 B8 U+ S
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
2 Y0 u( d: T7 s% d! L; g. K 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
( _5 \4 X3 l( L" h" g3 G7 a 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。! e+ J, C1 M0 w3 \) l  U" q" G7 A
超级啰嗦:; z3 W, V6 {" j
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。5 E8 F2 u  \6 ?7 p1 o4 Y
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。5 F% c' j5 K; }# L, R
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。) [& k0 ^' C& }0 i- \8 J
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
- L2 o; w# U2 @. C **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
- N# h4 J8 B7 M9 ~) X+ P$ m1 C **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。) R1 f, F/ }1 Y( H5 r

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, _: E/ r8 d) Q' j                     香甜水果捞* T2 d' F4 [4 r  W0 w$ s
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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. v. d9 r, J% V  `调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)% C3 m9 h8 n0 v# {' B" j

/ d( s, v$ W9 l7 D, n 做法:
5 c  T  R% q5 c7 S
! r5 s5 M: k& Q9 |. F2 ], _ 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。5 X- _$ _. w# q3 ~

; l) ^3 g9 i4 U: k3 c+ K! r 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。7 d: f( Y* a7 r  a. {3 S

5 A- E7 P9 v$ e! i3 g+ C 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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, N0 L5 _  h0 ]% Q( {+ K" \9 i' v0 F 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:# a% B  e/ H* ^+ f" b
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。- M6 B9 @) x9 s0 e# [1 n5 i; a

: F% |4 i6 z3 M9 I **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
) [9 A' \7 S1 J; l: Z$ T' F7 D/ o5 O) W- u/ [7 C7 E( }
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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/ k; @2 H9 {8 A& ?+ M9 D" k; _ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。: H4 h5 ?( `, K

) l) V, _# R2 c**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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! T% M; d0 e! y9 y+ ]) {  c      抹茶风暴冰咖啡; K% W8 V, E; b6 H$ S2 Q- I
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意% E5 `8 d# M. I2 l4 m% r6 P- P0 c% {

! Q6 X0 O9 O! {3 W 做法:
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: l9 V5 s  T; e 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。! N8 a/ c) M$ L- m9 q" X4 x$ M. v

) C) D; v0 G8 l2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。/ A6 k0 o) O1 H  u
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
% h& m. z$ P) [( o1 X; O$ r: V! N$ r5 ]
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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$ |/ a9 A( i+ G4 _+ T2 | **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。8 s8 n: B5 U* e5 T* x! B
  Z  r" D* B, T. S$ m& V
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。& t( b* S6 k0 p# h9 {
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 E* y7 O0 y7 q8 b
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1 m) H; M/ C, G2 ]- {蜜爽绿豆奶茶
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- K$ u/ C* R1 r  x原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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. _2 Y! j% q, e 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。9 i# x( [$ S) s5 q4 A3 @

8 a* t! k! P& C9 S5 ^ 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。. R' U, W& M3 I9 b
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超级啰嗦:
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, [8 b  K6 r/ w3 }- D **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
* i' M8 t- v1 c7 J
2 N% L# t& {; b) I- O- ~ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。* ]" }; R' N8 `" d9 _+ G1 Y5 x+ F  [( {

: a; i, l' {( o0 o: E **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。$ ]. K% l! G0 O( R
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方4 K  v: [) F5 _/ B' |1 p% E

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三花降火茶
8 U/ J7 @- m" ~8 K. Y
  y8 k+ X1 `; T$ H原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放8 I) f4 c- J" _) J3 v; y* Q
4 s# \: X: X" ~$ ]
做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。7 D. t& x" o1 ]$ ]
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。! [3 v+ W+ [  L1 V6 |% \
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超级啰嗦:
9 d) {- j. _6 N8 I2 P+ k8 Q
/ G; Z; t, s# C" M) e* q2 x **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
, W" t  h# T$ I0 P/ M' b/ ~7 K4 Z1 Z
! ~% U2 |* g  l1 k4 X" J6 I **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。5 H) s9 m# g* |

9 p+ {9 d) i- v5 @, `+ H, x* U **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
5 z) K9 j4 @: w0 V7 {
8 L, `* [' F  S& |% g **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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) ~7 E5 s* B  N' L! g0 [; P' g# V **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
1 G- q( a4 t6 c8 g7 M; E: `法。
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山楂决明子清脂茶
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. y$ g7 p/ c9 y, u% {原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
2 H, B: L4 Q6 A8 Q) z 做法:
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2 d- v4 L  o, c# D$ ? 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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) M( V9 q8 B2 j/ i6 l: x% y' {" b" L% ? 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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6 i+ Z5 g7 k. r: B" [ 超级啰嗦:" n8 M3 [5 g4 P! y1 T: s
  i3 e1 c6 ^. F- u/ Y  B; R* _
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ; j3 d' \: K# j: ]
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
  s. p- _$ Y3 _& ~% P2 `0 z5 J& y谢谢亲啦。
1 e3 ^0 F$ \$ l! U4 F% Z! R2 Z夏天到了,自己动手作甜品吧6 Z9 v7 ]( N" u, T* Q3 `+ R
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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