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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 * s/ e7 E4 d( M4 P& g; h

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& D6 y* j  z3 N/ ~8 {, E冰凉蜜豆双皮奶- J2 B. ^# V+ g% K4 ^( u, D+ l1 \

# R/ L% F" \+ y  ]; E原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
2 s' w1 O/ n7 L! \, C 做法:
0 D0 a* p+ T8 `$ k 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。; e; _& n, L8 s* N3 U$ ?' m) V
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
+ }8 |0 J0 @% j+ e( L 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。  e( F# m: I8 e) y
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
/ \# I9 v! D, m; J/ p" L 超级啰嗦:% s, U/ V* ^6 Y% s- S. \
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
% t# k; x% i6 _4 O/ I **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
6 {+ u1 n7 G  H: @ **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。2 c0 @7 |* i  Q( a$ G/ q
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。  \1 `" q9 D4 a
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。; y1 U, H# W& X8 I; e
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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: F; B- r8 S: U' y$ M8 w                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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8 t. J& x; X; b1 M, ?. r+ |9 U: o1 Y1 h调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
9 t  X; q8 q, G: ?6 T" M) _' k
& |) L, `; f& r% z, B' T& J' } 做法:5 P) H* w& D! ^1 x/ {, T! P

5 r* ~+ w' e/ I1 }$ [3 b 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。1 I; }! S6 q' N3 s& S

% K9 {' N5 c% V 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。3 x4 e3 B5 y) E7 m
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:1 m/ x( H2 S5 T

: [8 K2 e0 M7 R( c+ c **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。9 `+ R8 O% g/ g

3 o: `3 |# L& T# X2 H! V# P: I# C8 H **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。% q4 x& l: g' G
4 F* v+ p$ z/ w. D
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。: o( {, t* T/ g7 N( G& u6 y

( N9 X; s* ?# `5 @, m4 _. u **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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9 C  O: ~: s6 r4 N$ V: ~ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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. X. }* ]( ?  x      抹茶风暴冰咖啡+ Z0 V- S/ o9 T
1 P' n' V; B3 z- \( F; }
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意! @) N% Z: W8 z3 [9 d7 m! s

( J" ?3 ^5 r/ H 做法:4 Z7 }( H0 L" I. b. j

* I, e0 e' _+ t 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。$ @/ l# Y$ U6 v& o
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。" ]+ Y/ I/ z" Z& g; A. r0 A4 _9 p
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。2 V: }2 {) _$ |  x- C
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超级啰嗦:
  |. I$ ]6 t+ G9 Y/ _3 A  c1 N% I/ W: }" X3 u  k! i
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。- ~9 Q& y& E6 Q& N! @8 W' Z

+ d8 E- Q" z2 {; v1 g **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
# x$ \6 c' l: R0 R; D
( Q/ ^# h7 U* c" }2 I **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
4 D  P, |' |4 B包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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4 _0 h8 r  k& T1 z# k; v' V" k蜜爽绿豆奶茶! {0 j5 I! f6 ^
8 F% g3 L1 X1 U* s
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量( Y. I, e4 E! m; j+ g8 u

) A6 ^* w6 m0 ~9 G) B/ y( H 做法:
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9 i0 L+ c$ a. \- B3 u 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。( Q# `. e& t0 R# V
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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# m: ^( l! ^# W0 Q* n* y 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。) q  r0 S' L$ p7 @% m- I

) W2 w5 }* a( P& V8 K) y: B- L1 M& W9 l: Y7 D8 P9 ^. j
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超级啰嗦:9 ?( _3 {+ l  _
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
) ?& b. @3 f1 x, q5 R4 Z" l$ i; l+ f. y; s+ y6 L; `
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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. p7 v& _% W2 u: t5 Q **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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/ L+ O: x# Z) G( [6 w3 k  e4 n; j **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放6 z# ~' h: }) T$ m  f( ?

# L' O+ M/ P3 ]: x' f 做法:
2 a+ l+ S6 K* i. ^1 w6 N4 L6 M# R) B0 p2 X( b! h# m, R5 G. h- b. i
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。/ D: V3 M0 U6 U; T

6 v  h' O$ ^" F2 M7 \- E9 a 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。; `5 k3 s  @' X' [
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超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。$ I4 w$ B8 ~. ]; g% p
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。& \- \! t: Z; N1 ^' R  F- ]

& c8 c) `5 _+ o1 C- C! N% ]- k **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。8 B8 f# w. k7 X( H* M
法。8 R3 J0 d$ r( d% Z) h' D3 Y
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8 }7 w9 K$ Z. b! l/ A山楂决明子清脂茶$ x# I5 V' t8 X. C4 j
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 9 |! E' a3 j% {( w! `- z8 [  A; h
做法:
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2 j6 c9 u( d1 l6 K. t) S3 q 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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9 b! Z1 m* @: ]4 j. P/ e$ m 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。* B7 L6 N2 F4 X" T  e% |1 B
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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6 Z( M5 R' j& b+ I1 g' {. `/ b/ h 超级啰嗦:* U; d0 h$ D# Z

( w5 z/ s& c1 k+ C" I. x3 M( e. P- ? **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。7 \! `- _; S! W2 L  |, ]- E' p$ O& o

$ v" v8 z1 A% |# s **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
9 H6 `- v- R. D2 @
9 N  l: V7 C( @  ~" p, F **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
/ U' l/ F% `+ z1 y0 D **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧9 @$ }8 Y* j+ P, p. _# z

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。, @! X# R0 R0 B5 P
谢谢亲啦。9 y5 y  z1 ^) g: Z  q' u
夏天到了,自己动手作甜品吧5 W- m( q5 o) v
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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