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% e2 f) Q! P; c2 m8 B- \& v孜然鸡翅 - t6 ~- b9 A; D: S$ y" a
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 A. ^/ `! o8 @0 g l做法：
: b8 Y: r3 G. X! K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; n+ Y8 a$ v; [+ w' D2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: j" P0 K) I) Q; U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 N1 B; y& J, ^4 s1 F/ s
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 |) b# {' }1 D8 Y. v7 w5 J5 ]
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( V$ B9 R `, i5 i/ P% e! M6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ y! E" |" O4 r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 o$ [% N& w6 D! z. e1 w
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 `$ d* ~% d: ]- v, A* k; C. [
9.大约5分钟后收汁后上碟。
' T( E6 G9 h* w5 n/ Q; o8 G$ A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( G1 [( q. ^4 s9 C) k1 e3 D
, r+ o- b: a, j* n k: _" B5 T" y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" s# P* P6 I0 [0 K8 F" F
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芝麻烤鸡翅
]5 W5 s. c& r+ C9 Y! s材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 , D: v2 R- K/ K% L0 i% B! u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& v$ @+ R% ^' G; I# \+ o: q: E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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5 |2 s5 p9 h0 d9 Y6 Z( G$ M' W糟鸡翅 3 y& x/ r4 S+ v$ t% [# ?
原料：鸡翅 糟坊
2 i9 G0 ?, [, `8 k( ]6 |调料：盐 葱姜 - s( P+ x/ l& k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) c+ B4 L/ Z4 k M i+ E
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
- q. o$ z: ?1 ]$ ^! A/ i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 O/ ]8 d4 f3 `7 v9 H4 p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]& I( V' y- q- x
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熏烤薄荷鸡翅 5 @, ]. z$ k0 h! I/ x5 W3 o
原料：鸡翅 & [1 t1 G7 D O& A5 v2 j, f; ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 2 S2 i" Y+ c3 C6 J8 F0 g
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
% @4 Y' H, L# E9 X @ H' M# ~; u1 n+ s1 N7 d# V
8 ^' P. a3 U7 H6 S) W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url] c/ ?- _* B+ O! ]. _! _ Y7 y0 B
, ?' \1 _2 u& G: y7 Q* z$ ?
香菇蒸鸡翅 2 g) K9 X; r. Z) ` Q W
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 c3 N, I; ]- ~+ R$ y9 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 V% d5 z; \5 f3 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
6 Q& ~+ n7 p; S( z" ?1 Q) {" z+ ^1 \+ p0 I3 }/ `9 J* z0 {
香醋鸡翅 2 k7 J3 o- ^+ N. b6 Z }' W1 }' q
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # D Q6 Z6 [' m, ~$ W A" {# n) m$ @
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。- J+ V d9 m' I1 o5 r
0 U0 n8 d3 J+ E7 ~4 B- m
; @( H5 h+ L6 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ \+ _, j4 f& n+ z/ i: ]
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香橙鸡翅 + \: S/ k. t' b% P! Z+ T" X- a
原料：鸡中翅12只，香橙2个 / d- c9 B; `! Z Z# e
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 K: |" l: i2 }腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 e7 N" x9 z1 ~6 m
做法：
2 i# |- W4 j( \1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 g) o2 I @- D+ [- j2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
$ i, U4 ^# ]' `( G& i. n0 G" k6 Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 p/ E3 H3 C% C$ P# o+ a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 v3 t! K, R6 H/ v2 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]- V2 F' A1 i) J) D& u
7 p1 F3 Z/ G+ j4 p) \4 }% X
脱骨烤鸡翅： " H: h! @! L& D) u) H6 m( V! [
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / i$ T5 [, C; ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 w. ~ j! l% p6 V7 a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]7 v$ D% {2 E6 G0 D3 B0 s% o: L
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蒜香五味鸡翅
* s% Q2 w& C- z( o. U7 q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , V6 M- X5 x7 C- C$ P' L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + H6 b3 X( @; E! j) y
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) |! b4 _8 B) X做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 : V/ C' D2 E q# S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 O/ h$ ]2 C8 B! X2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" K: B+ ?; X* w J1 E2 ?6 V; X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! o( z& [2 l' d/ \: o4 z
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; t R) r, Y! U$ X. l( Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 z4 C; G* B7 c& E4 v0 [% R4 g
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 - ~* e5 v9 S) C) ^4 W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
( O5 ~; H) J9 N8 _- f4 g做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 |8 Z7 L2 \! L" E' A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ) A2 e- \5 O' w) M5 q) o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) O: Q) Z1 B% R) ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 7 |. S$ _' P# j) h, o2 ^, ^
主料：鸡翅 8 W5 J1 \( U( H( L1 D! X: i, O: N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。$ ]4 P- s5 Q/ d2 E+ v
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" S( ]8 w$ J ]* P0 R- A1 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
9 I: ?6 N9 v# p5 h6 z1 y) c) j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & |3 N: L8 C2 \. o9 z b
做法：
# x$ L! f, J$ A) G4 T) u1 e1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 E$ L% g1 d" f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# y+ b& N4 {1 W
: @" n! T' N1 g& V: X·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ C" [; g) q' ?) Y) q[1楼]：/ b) E P7 d; x; Q; [' g N
青椒鸡翅
6 }7 A: l1 P! k" I: j m. {原料:鸡中翅,牛角青椒 3 d5 U, A- Q! [0 b: X' {: G B/ Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' z. i1 {+ [- i! m# w. s2 w- D9 W做法: & u- P' M! D: c2 e3 u
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
+ B8 K$ [7 y2 Y% H! `; }2.青椒切圈
+ v6 u+ l# I7 v3 {6 y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ g: _5 S; t( g3 f+ e4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
: e6 e' U. U5 K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 S+ s6 R! r& F. ^- d: k6.倒入鸡翅不停翻炒， $ n/ S9 j9 N. V" Y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 y/ N6 [4 E" C: X8 h8.加入配料翻炒 4 x! n8 h' E# j: e+ U( T# D( N
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
( Z; T. \( _7 e2 E6 B, d10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* x2 z4 B3 L* l) Y
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3 X! L/ i# X3 a" S. ^2 F6 `% C; e7 }/ M5 I* ^% u
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& W4 _! C* [: K[3楼]：- ~& \8 u+ z/ T R4 R
啤酒鸡翅 ! k: f! D$ A+ z* _! Y, n$ P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * y3 S8 [- T4 w- K
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. T R; @7 p7 @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / T) T( \8 h+ J/ [9 K( I
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* J$ A! J# y3 ?+ e" R9 X- T: g$ d, ?% k3 |' g; O
2 @* l8 A( D- j9 B* W魔芋鸡翅 + b+ h! o8 s; }0 g& Z2 k; R) b
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : }* X# w. ]/ u6 g
调味料： ; R7 t+ O4 p) W' }2 @; B
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 I& y5 z* M: V- I: v& P: H5 `做法： 5 `" }4 A( c% X% m! P
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! X7 ^" w4 Q1 E! |# J0 f" _2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 d) p$ |2 @- p! B' {4 J2 d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 T# Y @8 o# u# x5 h; R3 F' _
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( U q0 z7 u6 @0 O+ C5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
! n/ R2 T0 o8 R8 c' G1 G- v3 f' Z4 A( u% o* {' H8 l- r! \
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[6楼]：
/ x6 U8 b, M" f: \- a* a K' Q蜜汁鸡翅
9 L5 q1 W/ t+ R# x3 J鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 F4 D# ]; ~. Z& z9 h& y' x6 k
做法：
9 [/ r! V! j: {, X6 Z- _1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 8 r* F. V/ Q+ d4 b: l) G& T& V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 h* [& w" b4 u* p1 @) _( T3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' D6 s$ c1 w7 J
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 v3 u$ a& t& @: B" ~
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玛瑙鸡翅 ) b* g& T! Q0 d6 E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 C" f9 [* V2 T
做法： & Q% A1 k4 i$ `' Z8 Q3 \6 ] _
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: @- H( j- \4 p5 H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - Q4 `0 w; g; S& A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , v7 W' G3 ~4 l8 c2 z# u' C( ^& b
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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# ]6 H' I( w, X3 c" |
: J/ P# U/ ~) @3 P1 k, L龙眼鸡翅 " H& w/ C0 B1 j5 J+ n' q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 C' x2 J/ z3 p! T, P. `' X6 j. Z
做法：
& P: n6 I% d# Q+ T( Q/ r4 [0 F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( H2 ^! U2 R* A% X$ m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# v1 b6 L3 z( S% H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 9 A! x' c" U. \7 C3 }
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& h( o" ^* R/ h* b) r d7 T
) V$ W' S! W# R& }7 m6 g' t" [5 J1 O3 Q" Z7 h/ X( ^8 P
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可乐鸡翅/ k8 P0 T ^# J8 O, G: ?4 y) ~* A, B
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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% c. C( }9 j" S M$ I, w: h
' Y& w$ N8 G$ `/ _( o* V7 f烤鸡翅 0 x& o7 P% u8 U4 ]- T9 [5 H8 x
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- C" \8 }0 D. i& H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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% I2 P6 |/ q! H# A% e" E G0 ]
- @1 c: g1 q; ?; H! n) V# N咖喱鸡翅
+ N* \- Y: C8 i3 C4 K! k主料：鸡翅 ! l" o6 g, {% u% U/ N
辅料：熟土豆、青豆
$ y) O/ ?- C) Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* G/ \" t4 F& ?2 {3 n9 d做法 3 D8 `5 R: u0 n% a7 y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； # G! S# c6 r: c6 d7 i; y6 f
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 ? r" R/ O |- D0 \- K/ ]& e3 v
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54