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 * n+ ?8 \# q' @' n) O
7 m7 e' x$ k/ w- g# t孜然鸡翅
7 @1 p; U) A2 N S2 t6 I8 F用料：鸡翅 孜然 香菜
1 W' `, z$ e. k' M5 `& {做法：
: R$ h2 j+ o4 B S! b6 |6 e1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , K" J0 a+ M( ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + h/ e5 L3 [$ ^/ }1 m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " U" [8 h8 G2 E3 |$ z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - s: ^7 |2 M& k7 H6 [' `
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" m) {- V D1 n! f) y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! H3 U/ V7 ]2 J: a! H+ T
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 6 ?4 x( b& @: Q' M5 o [2 Y. p, z' z9 m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 o0 c/ U) d" ~3 Z; N/ \: K, ]9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( S) h2 \5 h6 \1 \- r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
: L. S: x- Y/ N- g& O( |7 w* D! h$ d$ ]
7 s9 O6 d& q1 k F
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/ a) }% _. P5 h6 V _芝麻烤鸡翅 , Q! E. v1 Q6 X4 W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # t* n C, n7 F, ?, x& ~! g& U& v
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]4 N R, ~3 p6 `" X9 M) s' @4 U4 m
2 x* f m+ ^# S" h7 A3 E糟鸡翅 4 S* p U% y+ ~
原料：鸡翅 糟坊
7 N& [' q; H( ?5 E/ C2 Z调料：盐 葱姜
- ]2 P+ G/ }0 [% ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * R6 o7 H7 c" Y/ m" Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& L! p2 U6 t" p3 V0 G3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' X( l. M7 \0 E
! B. i7 D4 U% a. t# x
, _7 ]% F0 x* _, k* k1 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. r N& v" R9 }% {! ~$ c; b
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熏烤薄荷鸡翅
2 a* Q+ q2 U3 y7 A R7 g9 f: ]# x7 B* A原料：鸡翅
# W- y( P' H6 T% `腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' W# v- P* L% b# a0 W鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ a5 M& d/ o0 x z2 v+ L) B
( O# u! Z. C: L6 t' T* U$ w3 e" f. Y; R" w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ M7 V' V% C7 \' H8 T
' T: U. P; x* E- t& { `& o4 A3 U
香菇蒸鸡翅 . R+ g$ V- J( d$ X- k I
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
; a$ Q2 N; H- ~: V. x: Z将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
9 A B& _3 [& @6 I6 j! I0 x' a6 N% }( v1 o* R0 b# j# N: `
6 _2 f0 n( a& D4 C% N
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* K. M2 c5 a) j [" _3 Q2 h7 X5 a" g$ P( R2 v/ X# S: Z d- d
香醋鸡翅 0 A& b+ M! i+ ~) p! r. M
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* s, a7 y7 T$ M4 R8 K: ]: B7 {+ G做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 G2 |6 h$ X6 F0 F/ H
( e9 a1 @, F9 ^2 W3 `. y2 M7 {5 H8 z" j
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 t- l5 S( e& U* V' i' y
" l# o/ h- Y0 V' L9 D( o香橙鸡翅 , r( k" Y* ?5 F& r
原料：鸡中翅12只，香橙2个
& U9 R) m: ^& g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : I7 h/ X% A# s! V2 j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' _0 J. v. y+ _6 x2 P& D2 M5 V# K
做法： 1 _7 C1 s2 y; N$ p) z E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 7 V& t7 Z$ O) W
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
2 w! ]3 ?- _, b# U* d' W3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. d0 F7 J0 E* [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.7 c4 e( i% s& f& d9 S
' _; E2 e; q1 A5 O6 S- e r& ]; X
* C/ c q p5 w4 p9 Z3 Y+ _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url], C9 T3 {; F- Z9 O/ q+ a; u4 u
k" Z! m) o# @
脱骨烤鸡翅：
8 I( H8 S/ [% H+ X+ z" f材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# x& u$ X" [) E6 I5 L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & S- _, r$ A3 k6 D9 O6 Q
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
% @" {2 ]: A$ u% I; H: R; M! M [1 [" T- Z; ?. `7 E
' ~8 r3 c6 W' P# ?$ P+ K& F6 {' W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. L% L) F8 u5 G. \( z% y' U* N0 c2 _0 y: s, Z' D
蒜香五味鸡翅2 z) L8 r/ K/ S" u
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( n! a5 i, }$ E3 B) t
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " t5 A( i* p3 q9 S* b: r2 ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 $ c# F* [" B, ]# m5 s9 a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 T' B0 ` Y9 ?& ^/ R% i- |( ^1 c n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / ~9 A5 {$ c- D: W& j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 w |/ K& G% x好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ u% M+ f; p/ S L+ j$ m7 e$ W0 e' P. F
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 m2 b- y6 E3 W+ l! |" S, t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 z$ E! p6 q+ u) ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * ?) q4 U* ]; t" y3 h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . x! v) j( ]0 Z; E5 y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 a" ]8 V4 h# X6 w" P
: R l1 d, L T$ g
( [& q# k6 q8 Y/ m2 m: {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], a( P- w3 W* I5 V P# c Q
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三杯鸡翅 9 F9 N# X# ]9 [: r
主料：鸡翅
! f$ Y2 C: z& o" e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; e v: J& [% @6 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 f/ d# u, p1 P& g: y2 s3 ~! k: M% O5 i3 F
惹味烤鸡翅 ; ?/ o5 C1 X# f* n' r
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! s" n7 g( E+ f5 Z& H; \
做法：
$ ~7 `9 Q, Z# \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 0 f4 C! g$ E7 i7 f4 h. ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
: {2 @/ Y0 w9 @% @2 I
3 w3 G* Z. \) K, A- h" [7 U% J·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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+ Z' H0 o: q2 ]' I[1楼]：
% q8 h1 \) p: w. R" i7 M3 x" b青椒鸡翅 ; Y; r2 s1 g6 k' j+ v
原料:鸡中翅,牛角青椒
) \! O1 D& S( U* O" }' n# }# N配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ U/ E, T/ Q$ n5 ?3 K做法:
( |' l; U9 g: C+ J6 ^1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
, W4 A/ u8 `: }+ u+ Q; ]( ^2.青椒切圈
) W8 K: S$ J5 Y, Y Z8 i7 m& u0 Z3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * P9 i7 k. m/ V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 Z9 N: _# p' R9 ]5 {& m& D2 E. d$ T
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , q6 v3 h0 O5 y2 u9 q
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 L- |% R7 K. Q. ~ |1 m- f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 f8 J) p4 t7 D
8.加入配料翻炒 3 r3 l! F2 E2 Q* y. ?* G+ q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 d0 I, Z1 ^1 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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% o% Z1 S; t D! }, j' u: y+ s[3楼]：8 l4 z4 L0 P) D9 G2 {
啤酒鸡翅
7 d" q1 N) a. g2 e# Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 X& P+ T) @3 H& I: F. S. \
1 g7 z0 Z7 h7 A一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& v1 _' r0 F) `! H; W9 @二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 `. E' H( K" Q9 w; n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; m' ~3 O5 z4 P: A
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$ c! q: C7 }4 e! ~魔芋鸡翅
. V+ N7 J% ?/ H6 y, n$ e+ P" e+ d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 3 A8 y+ L2 |, ^
调味料： ) |9 j" O. N1 |1 a5 o7 A) y( z7 ?% h+ [1 O
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
$ E! B: M W' w" o0 b做法： $ B) @" W" ?0 t8 r: N: C$ D: j
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 J( U! u6 U# ]- n1 c3 H- a, ~: M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! p8 c: D z1 f2 @/ u
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; r) I3 T, h2 T+ {9 M4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) Z! D2 @. Q* ^* R7 ~5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：; j* O5 d5 L8 L7 S) k9 x
蜜汁鸡翅
* _' P) M( O6 M! E A5 `4 W鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
& p. ~- _- o: f4 I/ G做法：
# q! {, S1 e' T1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, l" E* F) p) V0 u& T: J: B% J2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
) U& u8 q$ u3 V, c& |0 S7 z, V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; U8 M. v, |2 ^: C+ _9 z4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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, K* z, X% ~. Z: \) S, E: }
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玛瑙鸡翅
8 O5 |5 Y( l4 Y Y- t3 {# e2 D原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 , h" [4 y! o* G5 r$ f! d
做法： . q1 A b0 x2 H, c: @& z7 ?3 W
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ M0 Z! o4 g2 t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# w, U, D( c9 J6 s. B, b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , p# i' B8 Q+ Q6 H; K* I f- p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- C7 F! w$ [* _3 O3 w" I/ c
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龙眼鸡翅 3 w U9 ]: v2 `: ~( U
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* P1 D8 I3 w( U8 a" Q/ n& l做法： : N8 k _; C3 F G t, q
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 g4 P7 i% `, Q* ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
! W4 {( ~; Y0 U# W7 D+ D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 A. n2 n' A" a ~
! @' c& W3 v; m. X$ h
( C4 f8 q! F; M8 M5 H y; P7 `! z7 r' x p% |
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* a9 W+ k/ O, P9 \可乐鸡翅
7 p: l- b1 D' w) L7 c: t' q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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4 m* l* q. l4 B. a9 T) g) X3 ?0 m% r7 a( h7 ?$ t% o" v
* U U' d: o7 _4 u烤鸡翅
$ F! e" R; Y8 k5 |. a) m* Q6 u# M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: i2 j/ R. u5 C9 s, {0 t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" U2 K5 U! i% R; E3 Z3 y5 O/ K3 O' V ~; B# Z' i( s; j# f% E6 N' B
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咖喱鸡翅 0 @, r7 X% W' y1 I" N
主料：鸡翅
; O6 @. U* _8 t, d1 N辅料：熟土豆、青豆 1 b! {- s; G( W: ~$ _3 i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % T- C' d3 K' L- a
做法
r% C6 h" |& r' a n+ T1 R( O7 K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ ?( i$ f+ t/ u; G3 ~4 k2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54