【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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( q+ l" |6 k7 `# [0 e  C孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   9 f# Z$ E- X; C! c# t1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ( r3 c* ]8 K8 o8 B  g2 z$ J3 h5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   / a& a! K1 |- J' x, e6 l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   4 H( f& V$ D. f- L$ ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   3 |/ E5 J2 X& P" Z9.大约5分钟后收汁后上碟。   / T' [# h9 N5 x% _- J: k) M1 ?10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : O: F( _# ]/ C! O$ B: ?: y! C & K2 r# E: o) m( D! V. |& i; J   m. o' W& f1 U+ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 g* V8 b$ W( X4 b# N* O, y8 Y ! `; m' ?0 Y+ q5 Q/ s6 Y4 t芝麻烤鸡翅   / h  ?9 e  y" q材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ! Z# M. u3 V# y ( e: {1 d2 \5 b4 H7 T1 W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 5 D' f' F9 R! H: |8 K 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。     t1 I7 h  P; p7 A$ @4 w; _3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   * D; C( O# B5 x7 e6 q4 o/ x" T腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ' U8 n* K+ f# D, X; b$ ?7 { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   " [% f+ ^9 z* _3 D, M/ M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; x1 ~3 P0 ?- o+ Q& M$ n ; X+ ~- s2 V+ s# ?0 U6 a! Y, |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , ^+ V& u* r% z5 b 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   0 A* c* H  y, y  u" i  ^0 @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 / \2 W# ]5 P8 a6 h4 ?6 \3 J 5 a# Y* d$ l1 j+ e$ \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   / c1 K: b! ~# |; O/ o2 ]% @原料：鸡中翅12只，香橙2个   ) ?" x# H% q7 \4 q! J调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   3 g3 E& h' v- C! }9 U做法：   , m/ O$ }; A+ [& G; h1 G& R1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   7 Y0 o5 R7 h1 e1 L8 ?2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   6 b' {$ U+ y" a' G3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   ' B% V! p& J! I3 V' p, s4 {4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 4 |, p( T" S  [4 g4 S6 A, q ! o% r& D  E. j/ A $ w, _4 g: x" Y3 U2 Z0 I: B9 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] & h, Y( o3 \! `9 B / y* B, O/ i2 J7 Z# h脱骨烤鸡翅：   2 e8 C% ?5 F; z0 J材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ; i+ |7 i& _, x- i% t腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ! L  p8 J$ m+ R& B2 w9 { 7 k4 q/ i# p1 A/ {/ B2 W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 k- g, _. ?8 `9 i0 x 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   * Y, X5 N2 T$ ?9 R9 G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 & _% Z2 L% R' _) {" @, p " X' O+ r) d6 ?- t! Z8 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' `/ Z* L9 b. U  m; c4 z* v# ? 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   $ V: _+ i1 ^) Z6 J' n做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % F6 b6 F  s& `" r3 V' T 6 w, `1 a) ^' N* v 1 E$ b$ d  g/ k( V' k1 [! x& M/ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] " ]- Y5 j$ k" l0 J& Q三杯鸡翅   5 U  X) X/ t6 d9 @3 l  z主料：鸡翅   / z* |6 G- K3 N$ r3 M' V4 e' O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 p, z7 R8 O' K* N 1 n1 ^1 i0 K1 R+ ]; J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   ' l" i# j6 I, c6 C) I' D+ P  ?! E8 F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   , `  m3 F2 f3 |/ j; m做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   : K# b5 ~* a% n  k$ {; G2 v: W ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 E8 y8 O  I1 J8 W. x8 V" V " T* D6 Z; [# M" e1 d: P , y& q: ]8 W3 A" T: H : M& v' C4 u3 E 3 ]- ^. K1 F, H0 \ 1 d# F% Z& x5 u4 x9 i [1楼]： 1 D5 v6 |; R- N9 w  S8 W青椒鸡翅   , @) s7 f2 p& K8 m5 a1 d- n2 y  ^/ q原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   7 [- z) K3 w1 y! F* W0 d- s* p1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   ! g: O! A# k, J0 |; p4 |- H% q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   1 u# [" ?. U4 ]# c3 m2 J3 q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   / a, [4 U# Q8 ?3 s8.加入配料翻炒   , @1 u  D, O# ~* x1 E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   $ v5 z2 b: Q6 K& g# k/ w: S2 t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] $ q$ H. Q6 n/ j6 z7 V* G. O5 o3 g ( v+ f. c: z3 j( o1 d7 D [3楼]： ; n# h' r' X% \5 [7 v啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % J1 S: @3 Z& x& B' K& S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   0 }8 L. T0 u- i5 K2 T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 4 G: {4 L. G4 z- Y $ ~; t( p: R; U . x6 s7 Q3 D  ~1 Q 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   3 }* A' |" r& e& g1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ; m, H9 @, x2 d8 Y* Q8 D- x3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   * J, o) \* q( `- c6 u2 @8 z4 s3 }5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 3 ^/ H# }, F6 _( @8 S! s: ?1 Q 6 M9 v  r' Z6 }2 M, N+ r  [ [6楼]： 4 Z) d, V0 P, [3 V5 b/ c蜜汁鸡翅   6 F6 B8 k  A/ \+ M5 X1 y5 }, u鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   : K7 U3 m5 W* \3 R, f! \5 q1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。   a$ m: _- O2 H7 W5 Q ! n% Y) ~; O( @ ) S6 a, [% c; @ ; g3 O8 S- V1 a  ^0 @7 X 玛瑙鸡翅   * W+ \6 f5 A4 J0 d9 ~原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   + V; [6 G$ C: a4 B1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 6 A0 b& g- S5 n( U - y" c: A% I) n  {1 B 5 n2 H8 s( |/ ^) S 4 _  A. ?/ J9 u+ q; C- w 8 v/ k! K1 V+ u4 B6 @1 S. b % x% c2 m  A/ G7 G! j( w龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   % S, I) O: P+ b" h做法：   " e$ }. I' a- P" u% O" w. @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   / _0 c/ H% g) P3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * `$ U% _$ Q& s/ y: R 0 E* d5 T3 z" v  ~  l7 m0 v / l4 L: @2 t7 i5 T- T4 c' g6 V ; W% G  \) f0 y+ i. x: j+ Y( z 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 i$ l- w% g0 b* Q# q . B# c3 u/ D: f" j  T0 w烤鸡翅   ) T  P4 S$ E; g- V9 _- k- h; z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   9 v, ]) {! X+ z" |, n做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 7 D0 c. m5 L/ b# p* Y2 g 8 {9 }" O- y/ e ! A' g0 x9 J1 p& I# M( G咖喱鸡翅   / _5 \3 ^, z8 a$ e0 J+ [主料：鸡翅   ( a6 J/ l; E' \2 b9 R辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 E2 d9 t2 y8 V( c# T+ E做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] # f3 `' K5 s8 _' }

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........