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* n' s2 M2 _# b( T1 t+ Z- V6 Z- c0 X6 z+ v- w/ s" m6 F
孜然鸡翅
/ [+ k4 B; S9 M7 n4 B+ f用料：鸡翅 孜然 香菜 $ [2 }' W4 @8 C1 L- l
做法：
( S! O) x% |! g" n; m1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ |& t: B. G/ A( l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; |8 Q0 u. @6 H) p% ~" l1 V3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# f1 Y3 {' V8 ?1 I- h4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 [& \3 T: f6 R: Q5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 . X1 _; S* s4 V; y. |* r: j7 a' @, K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, D* X, B1 a; Z( s& w1 F7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* @4 P! C9 h3 g/ w- v4 C8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 _4 l8 I1 k/ C8 H! Y/ N2 D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 p2 _+ Y+ v6 a- ~0 e' N; Q: N10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, k! _- m: A1 U" c& J5 M5 ~$ h; Z' n* s" O! d8 \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* R }+ s6 o8 @' Z. [
# p0 H+ X3 `9 |1 L, x( F1 V' y芝麻烤鸡翅 % o$ D3 `6 j7 H O& H p
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- h2 H% _/ t) Q/ |: X! W7 G' N做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
\' K1 O; l8 S/ G
) D6 ?, |3 [5 t9 e& L; [, a: i
( x8 d) _& j( `: |) j' P5 m5 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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. T6 x. U# m" C& N) q$ i5 T, u糟鸡翅 + o: g! B( u- R8 v4 b/ t
原料：鸡翅 糟坊 . y9 |( w/ k: ~+ q& i
调料：盐 葱姜 - A: V" T5 |% c5 _; `- m- @4 c
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） : b% g6 c9 j7 i. b- a7 `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: h0 b3 c$ D, v: L+ ~/ q% @8 K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ N+ z' X% a& | w0 \, c4 f- N% n
: _5 w$ P2 e# I7 ^. A; d5 b F& ?9 K/ Z2 J6 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]; l2 s0 \. G- L% I, b% O3 a8 a
! G# P; U. O4 }. Y熏烤薄荷鸡翅 * l1 T6 k E5 P% K, J
原料：鸡翅 2 s) W& `/ E$ H( `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
, _9 G2 ~8 z2 C+ \( ]6 J鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
$ e$ s! ?* u$ ?* @- u8 j
+ \* ~0 t4 k3 K8 w1 M/ N/ m$ ]+ O
6 x9 \5 M/ }! L0 O/ `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
G5 W. {' n) t9 V( {% Q* E1 s
; i: J! t, r4 h3 v$ k3 w香菇蒸鸡翅
" c& ?' r( C/ |# ?+ L香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- a! L7 w1 M0 {- M3 r将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% V4 R, f/ T" ?% J
" B: L6 h' t; `9 b
, ] z& v" @. g Z8 V: ?+ R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 a2 Y! Q# N1 a( o% H' i7 O5 q x
; q' C+ ]6 \: F. E香醋鸡翅 ; T0 c7 Z& T- }! D
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; I; ?- s7 w" B% V6 b
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
# a9 s: l, m) m( H, ?/ ~: H" Q6 n' U; o9 d- f- ?5 d4 u& S, |$ s
# e! ?) S5 P" y7 I' a2 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( d; n6 g- f& _% p# C7 O; b6 y
3 `! a6 k- q! b2 i) g( U
香橙鸡翅
& f1 a. m( o! `/ b' m: H原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 s8 \ {. N- s) T5 @4 ^; F" y! m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ) A7 m- {4 l" C1 n
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
3 g0 f0 l b, L% A- x做法： " G# R5 z- d3 p/ \5 [
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% R$ f/ t# k$ K5 D2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 / ?/ e: H4 h( B
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 + H% L* k! ^7 s7 F7 K2 @: ]0 F+ b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.( i% ?- l1 |8 K+ g4 V6 S
5 r* z& w( t0 z% O9 }3 H
, [ F1 X2 i/ B' ]1 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]# a% s$ Z$ n( E* x3 L1 M
( k( w, \# E( X% M& ^& w9 L1 W脱骨烤鸡翅：
; O5 h8 j) Z6 E; T. p8 ?/ ^. B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 e* S4 H x2 \0 O1 _腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * i8 d5 U. @8 \$ _0 v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 J% U0 c% O. ?# N3 z. w4 t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* [; p: z4 Z3 z% H! F9 A! M1 h0 D) x8 @, N- P
蒜香五味鸡翅; K0 _" {* k P+ J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ K3 r) C( V8 w- k/ d3 t8 T把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 : X4 R; a5 I4 o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. P0 m; u' ~* O: t% t! {- ^做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ; H. e6 L6 g9 h4 m) h ^* H9 k' v3 T) D2 N
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； " _6 q1 ?, P5 C( e
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 }& F- w9 t& s* l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ M4 v# K c' Q4 v. e
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1 @: D Z& N$ S" m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]/ ]& {" V2 o5 b8 u. H$ Q7 ]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 + w) J. F3 O1 s) E0 x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 e# P: E" c6 f9 Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " h, h# M4 I4 A% B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
; g0 p* f- G0 P0 o$ [" W+ C% Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, B; s- R4 X0 p4 G+ j4 E
: K, D6 y, ~8 R: f
7 s( H; Y* O7 Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] U, {' D2 @# P( T3 p$ t
/ ~' X- B& \! l/ s# s三杯鸡翅
' `) J/ H! B7 y9 F( ^$ a+ \主料：鸡翅
! ?2 D! _7 [8 P做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ t* G3 h5 O; F, S, ?
4 g8 d2 b8 A# n1 D( X! z3 C
( A, u0 h. O& s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 p9 _ `, m3 t6 E, D( y
9 K: l2 o2 |! y惹味烤鸡翅 $ I2 r8 _; U0 F, r! x1 L) k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 5 e4 g! Q3 U' z5 M8 \
做法： 0 v4 V4 k' _; ~5 S4 [
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! w: N( z3 E; B8 T; W8 }
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
' q: X0 [ V) K5 d# o
7 M/ ` z: A3 b4 D5 `; s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
; d0 i, h( I( k! g" ~+ g3 H, c, _
; _) W9 y1 T/ J* I% S4 u/ A
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4 [4 k6 z8 O9 n( C8 A8 R3 Z[1楼]：
% j7 k7 h2 U: l5 [青椒鸡翅
& {8 ?0 g1 d$ j$ _0 p7 c3 _原料:鸡中翅,牛角青椒
3 }7 D, }1 |0 P3 |9 ~) D+ Z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # c; w [# f! k* c ^
做法:
% D1 H+ v& _) D @ ?' X2 s1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 D6 d" l3 V8 W2 `$ `" m- Q! n2.青椒切圈 " C8 M2 O) w& B7 W
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
- K; k) q2 j5 w) L! }4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) & ^# e' }6 Q& k; K
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 c- I- `, ?5 t$ ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 Y" a' \4 X; Y3 |; `7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 b Q" w& q! h
8.加入配料翻炒
3 U. y% a8 Y7 O6 b; A, H/ O6 E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 L1 H: |5 z# T4 P
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# O, d0 h& v6 b+ V( {, e8 H- f
& d3 u2 O8 \2 y: ~$ @1 S; [# c, e6 w5 J
[3楼]：
% v3 a0 h/ \; T6 R$ g* Y啤酒鸡翅 & [% O( c7 t! K4 l
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 ^9 z) V2 g- {( k$ |6 l
& }6 ~7 t# F0 G4 e一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
" f: z, V( R+ C; f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 7 [. F# l, I) N
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
E1 z* J0 n7 @0 K) l' }
# s' T& x: c5 S. ?1 e4 X0 e0 o# a
* q- c+ b7 J7 ?( Z( b3 @( }- X) m/ a6 ^! F( @! E2 i! {6 {
魔芋鸡翅
7 y. }3 I7 M- S; c( E6 a3 R5 J原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 }1 x' l) w* y# t; D, }/ l3 S, g
调味料： 5 F# M2 \+ s* x5 E2 s' _; Q
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
6 I) }- x5 D6 I% p# V+ I# F% y做法： ( e& X% E% j3 s1 w
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； s% s1 W( S' V; |& |5 C
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , J! m& ?' u E/ V- l5 V) p4 v4 h p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- x, x8 `. z2 d( m4 u, Y0 c' i9 a2 L, k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . F3 u* B; d& P. y4 l4 A
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 n3 U5 {' A+ Y. L# ~: n
% Y7 K' L" z \- D
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[6楼]：5 Q/ y/ x9 e' N3 ]& ]- x
蜜汁鸡翅
) m% l* ?. |1 Y! P鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 [) E, H' g! T# G3 @& z
做法： 8 b7 A7 _0 {+ o/ J3 U/ M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
\9 u3 y. Z3 G( p! h- e2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . l- g" p/ d7 f( C6 r1 P1 T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 5 ~) }% f7 I9 y" C1 k; r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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- w) }7 M7 d( ]
玛瑙鸡翅 ) \5 H" L9 t9 `( Z u9 H- S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ L7 _/ k( k% _3 a4 U做法： ^8 Z- P- w2 z, U( C9 j
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( f* o+ d% x( E/ v9 a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ; x$ [3 o* N3 ~+ s
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 ~$ ] r( X) q" U
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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2 p3 o4 q D2 T1 B8 v3 G5 D- c
2 P8 z- I/ E5 R/ p龙眼鸡翅 - _$ T$ A# ?6 A m D. S6 k
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 h# z" u' W6 M- E做法： # H% Q. B- N- q. N! P+ U- I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. A/ D2 n% n4 j: v# M+ g1 W. z/ P2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
Z" Z& g- N3 W4 I) P' e: e3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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: R3 z, b6 n; g, |1 B
7 P: O+ r# l* A: C" Z% S6 h6 }
4 b( v& ?3 n4 z0 } m" Z8 N7 J. F
可乐鸡翅
6 L1 `4 S& O( Q2 q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 w: n! D0 K6 ^4 Y3 Q8 m
" ^4 s* O8 j6 x/ P1 C" G, l
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! m, F5 b+ k. ^7 p: L% I% ~烤鸡翅 8 U4 P$ n& t }0 N5 m2 {( b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 D. a' x' X; Q/ y; u N做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
7 H# E! b n- ?2 J* a4 k# K0 O5 n f4 D# R3 J) `. V! @
8 J: P; |# x6 O0 x7 P& F+ @5 G Y Z _% B. R
8 e: p, \) v+ |- G/ F' X
& `4 ~# a* W- e5 w, l M" K+ |+ \$ C9 m* n# F
咖喱鸡翅 ' K7 v2 R5 A6 E. W
主料：鸡翅
% _- H+ y1 u5 O0 ?2 e' P辅料：熟土豆、青豆 7 D/ _& ?+ p) _, Z1 A% [; |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" ]( y5 o0 W0 l6 ~' t, `& e做法
: G7 u" {7 `0 `1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ X, ]+ Z+ U7 u* `# Z( m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 z F$ f$ K9 h5 m9 g3 d
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54