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 ; L$ l. Q) U/ Z' S, s
# [# f7 c. e- {9 ]+ l
孜然鸡翅 ( e, B' k5 F3 |8 T ], q
用料：鸡翅 孜然 香菜
' O6 z: J/ r* r V. \做法： % Q, b2 E: N% `/ }' t2 T- w" [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 $ M, G2 S; E7 T5 o9 y9 U& e# h" K" v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 + ? s# M8 ^7 I9 e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # z( ^* x" ?$ L$ @
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 2 s" r2 [; Q( r
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6 J- V+ W# `: i! S- `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 S" u" G' W! J. Z& P l- |7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" i) `: n* S7 O: Y: b8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 @) [# F: s0 g) I% U; I: M6 L9.大约5分钟后收汁后上碟。 . }, A( I: a8 ~7 m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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( Y9 Z+ H2 x& G' e; M3 ]$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 h" d; u1 R) ?* P0 ]
- K# Z/ i& z) j+ b5 E: f M芝麻烤鸡翅
$ A. V. J$ u+ D& L( `& \材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ s5 p3 ]$ j# b4 U* p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) ]) H# F! E2 Q: `0 K& g- V( z/ {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
8 H- {0 n P" ~5 r& ]; z" p0 |5 |. D# k% i* R8 L3 \5 J$ S
糟鸡翅
5 z8 E0 }0 o! W2 A+ Y) c原料：鸡翅 糟坊
: R; H* n0 U2 e3 Y/ R. [调料：盐 葱姜 ( \% z; ~1 Q- V" B$ u3 {3 @% ^ s; ? R( ~
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
/ P7 p' x5 G' K- r3 ?, G( Q# B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + s3 m3 A, d, {
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ! x' }% \1 R s( X' |, p2 {( l
原料：鸡翅
% \% T, n( {9 A0 w# A. Y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . c% M! m" ]! t' j. F! H
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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' W* m. Y6 J+ {9 M! W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]! L! C# O4 p" O
2 D# f# m% o2 s+ a! A
香菇蒸鸡翅
7 N; Z5 ] |1 S- H3 K香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 s* F$ [# r- m4 \* P将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
4 u& M3 A# L w+ _
' Z6 a1 Y7 G9 q$ P& b2 P( g0 s- Q) K0 c" @( U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]' B& p6 s" G' J2 n& T& K- D i" H
7 h- }& ]; D1 L; Y香醋鸡翅
' R0 _; \; |* R; ~* L( c# E材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 7 p# f9 c: z1 H1 G; J; U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。5 c7 ]+ i7 |! ?: Y; [' S: I: d
5 U- }2 V8 {2 {7 f% m) K. v
8 H+ p5 P% I7 U, U7 [1 Y; `" l- W7 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
) i: w. Y5 p6 h& H% z7 B0 c( t9 T k" x- j$ R0 J% m
香橙鸡翅
# j- G, a8 |- k' E q& f$ C原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 x A \/ N: G; [: U( C0 E
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 8 H, Q9 c0 I: Y( B
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! U# f5 A9 ~ H做法： O) q7 \5 Q# C- S9 U6 }9 ~% q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% D) U# `" W: ]# a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 G" {# M7 z$ o* c
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( w% ?3 k h7 A7 j% m) Y5 Z) X
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 |$ z5 R( L+ }9 |- U, I
* c8 D4 ~9 L5 g. i" t+ J8 l8 w
% i: f% Y9 m7 D6 t+ @! M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 A) F! s. i* `9 o
9 k* |7 K! H# V/ u& h+ t
脱骨烤鸡翅： ; F2 f e# a" o- Q7 w6 J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 `( z1 T0 Y, j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # o3 g8 ~# a/ z2 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可/ {/ x+ J+ w1 T5 o1 y
6 }% l' }0 [4 a E/ N6 y9 I
* O+ e7 J6 i6 j8 w' |5 F
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
# A0 U* M: k2 ]+ a! Z6 N/ i- {
$ u4 @1 U' C& l# x) `9 {蒜香五味鸡翅
2 ^* K. x1 d; C" Z$ a: j+ O# k9 T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) V" T0 [4 {# G$ J' h% c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . J. X. K1 R; R* e4 X1 ^! G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / r; Z8 n. l4 O) \' N/ G9 j% I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 h4 L6 C( P" k1 _鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； A* R2 v) L# F# V2 t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) A4 v% I+ k( Q; J# c" d, `
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- _0 M$ b4 T8 x9 ?* o3 |
5 u. h* v8 o. d4 e _0 G
& @ E, P1 O' a, G( F$ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
( |, A& ?0 h4 r$ O5 ]
, Z" b9 g$ U+ r" v蒜蓉辣酱烧鸡翅
2 d0 p- ?# ^) H2 @/ ~原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
4 X/ U# u3 \0 g6 F' ^做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + {0 r4 t. S+ y) e
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 d" e1 Y3 K. F8 ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 @7 A$ \7 j' B; m% q8 C" ^
3 d6 ]5 s7 V) ^8 ]! m* V9 r+ _% }( S( Z! `1 d+ m# y0 s' Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ \9 I- A, b* D1 W+ U0 {& q: D* y" P
% D7 x4 P7 _* |0 W1 _8 d三杯鸡翅
+ Q4 {9 E4 J! {: I M/ H% h主料：鸡翅
" x4 P9 N+ y3 G9 H! b做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* H" \# P7 H: t% i0 H
6 G% [1 x M" `* Q' L
* o f- M; n# C5 K2 t/ L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! F/ D! W, }: r1 h3 j }' x$ g
: r. \# Y# I* A9 U惹味烤鸡翅
9 @. Z- Z2 w. ^; \9 b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ E& [% W# \" J+ l* D做法：
' V+ t$ S( Q8 Z6 I3 o1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 o8 {; z. f6 G
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! h1 \+ q' e7 G3 q0 p0 K
3 l2 M0 f3 E5 O2 J0 b9 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
+ a1 f' _% `$ P, G2 O _" I, F
- N4 t) x/ e- ?) @9 v- Z0 o; y# z" o c l; Z
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1 f ^% J, [% r' `) y3 x# w2 t5 p# H% e9 A, M
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[1楼]：
) a1 W1 J% D; _9 i/ X" R青椒鸡翅 / N1 A' P* `; T! Z/ u. r" r1 s0 M
原料:鸡中翅,牛角青椒 # G! O! }9 |+ g# m( f) n
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; z& }' m, j0 z! k- [; N
做法:
! p. n5 K# f. ]# m3 [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 " E7 ?% i3 C$ |1 C) o5 A
2.青椒切圈
. d) F* w' B; I. S$ D3 K* T3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / u2 m# T6 K& B# }
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 A: ]) T; b# _& O
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# i4 V# \7 h. m$ W j/ _6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 S# A3 w& o7 t- a5 r( X, t7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 E J5 V9 `5 P. H" T) P. h# v
8.加入配料翻炒 ' `: }& a* B+ q3 ?( q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 w7 ^5 j0 [6 d
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
8 n! M7 C, D; p& z2 B$ r
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- _ s: R5 R! Y+ q! c
[3楼]：
; f* E4 D& F) E2 C$ |啤酒鸡翅 # B* f$ v. [) M' Q& i+ U+ ?9 K! X7 q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
) x/ M" Z# b; [: N2 O, g/ s
5 g9 G5 T9 q$ j- L: V5 u一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
% N" B7 |, a& x" P" S* D# f8 U& l二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* M+ @% X" \7 N. s2 P$ F7 \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# H+ H& q1 T7 M/ g# A% ~/ g/ K/ A6 {+ {' O# p+ u
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6 w# K( K' s4 d T' A魔芋鸡翅 6 A' ~. q- A1 H3 r) `
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ) K% O A6 d" N9 S/ W7 | v, |9 o( M0 a+ h
调味料： $ R8 M8 h+ R7 Y" c* l. n$ A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( r7 x, D- S/ v- M做法：
- ]) O. M b* p, p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ `0 k0 C' f; q3 |$ s1 L+ G, y
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ ]0 X1 k& ^* @& w( `0 g
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
. A3 j! w) q: v/ k9 r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& a4 o7 b3 i8 A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * V. p( ~9 {0 G8 W7 m
% d2 d( [2 x5 ~. A t }" a/ ^2 H
5 C; w, C$ g% d1 l8 A: D[6楼]：2 d4 g# A# s- B+ W2 n
蜜汁鸡翅 ?5 X( ~+ c$ m& \7 g1 ~. e
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
d3 R. m3 u! n! e! r做法：
. ?+ y! F% @* J k1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- d* [' A1 S$ U4 R" l5 B. h6 g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
2 j1 H/ o) O/ z; W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! M9 y# L% F, K6 ~/ a3 t
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。, g; w0 N, W# a0 B# ]6 H1 J6 i4 n
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0 I! M9 I. j/ ?- t" s; C. Q( y# {" m: ^0 W; a h3 U" N9 X$ l
0 t* h: z( P: l! O" X
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玛瑙鸡翅 3 f' }% v6 ]- Z- o6 ^3 Q# K
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
8 [% |! {& U7 w" Q4 c5 j8 o: M做法：
- P% w. q) e O+ |8 A v4 |1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% V% `2 o6 {: [2 X: m" U1 G/ F6 C, o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 v2 p+ r# n0 A
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 Z) J; Q# C! l/ x! |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
' d0 k) C0 ^, H7 v原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 # I% k1 `3 b( P3 e! ~: U4 X2 a
做法：
1 c* w/ y: Q- _$ T0 x7 x/ T6 Z4 p1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 V& J; }. n; f. I5 `
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
3 G6 u1 b0 v- O3 X* r4 Y5 t* B3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 ~6 `" m) k. M0 w7 h1 }, b- A. ?( r- X
! K7 O4 P3 a6 e1 t W
7 e' p! Z& g. s. Z, ~可乐鸡翅
( g: ^. `% u. Y# H把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 h5 q& K0 y- H# V+ m5 a
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6 z0 i/ Z" g" Z x烤鸡翅
/ b% [' S7 _1 g# U$ Y原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + u8 c; v% x8 L# T% G1 G1 W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: U6 i' b M& i p6 K8 U T5 x咖喱鸡翅 * \# z }6 j2 @$ Y- Y4 o/ J# n7 z
主料：鸡翅 0 G" D& D# ~# d0 {0 c( w
辅料：熟土豆、青豆
2 L! Q6 G9 g+ L. ]% N3 {# ^7 c调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
/ H, i2 b; y5 Y9 P做法
4 z; C& v- h$ a" c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
, s; D! b; I2 Q& g( j) b2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) q% H; A' k( `# J: s
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54