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孜然鸡翅 E6 C! c! Z: ?- F" `
用料：鸡翅 孜然 香菜 , q# ~6 |/ r, Q" S/ a' |- Y+ B( V
做法： . l& `( H$ B/ f: s4 E1 }1 [
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% p; q: C1 {! w0 v% l% Q& s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) G; |$ |& E1 h k0 j
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( l: v, A. s6 a0 n+ n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) j% |" }1 O6 H7 D: y3 ~3 Q, f0 A
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 s7 \3 I3 z% J" j+ g5 Q$ I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + a7 x1 s3 N% E: t" h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( ?. k4 C2 Q- Z3 h- V2 c' }; Q" \
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) T2 b. [6 Y3 m% c4 U: k3 |: {- d/ f9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 K0 @6 k: o+ v) w2 p" d: D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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1 d: |+ p; ~6 r+ u/ m) q+ s% f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]4 L1 `0 M \) O- J6 ` P$ T+ }7 G
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芝麻烤鸡翅 & w O: F( {4 P) w4 }- \' y; n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ K7 y9 e* S4 S% X, L$ c0 k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。& b4 O, f1 A8 Z/ }! j4 z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' ~! V4 e4 t) w6 ^
! ]5 N- ?( Q& @. O! M) k糟鸡翅
( Q. q6 u( }6 o/ U, t原料：鸡翅 糟坊
! W6 W) _; \5 m4 l, P调料：盐 葱姜 4 f3 g7 Y8 T* V- x' K( {
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " x( n( R _) l/ r# i! }$ v3 \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ Z; j. c+ D, O4 z1 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 Q: e* o1 [# s4 c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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, h' m/ \8 V* V% @6 q- U: v熏烤薄荷鸡翅 & p& Z! L8 L$ d, R$ F2 O
原料：鸡翅
" @- L! u" I* I0 C6 \# r1 M腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* W, o' z3 O6 z" ^0 W# Z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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) C6 n; v9 g3 C c) D$ i* y# g) F# T5 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]3 ?8 {9 i8 J' O1 y# J" `
, v+ N. y( C2 Q3 R O% M p香菇蒸鸡翅
/ k# w+ M& T* u+ f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ z: p1 Z* {0 k将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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4 a8 _: V; a8 S4 o/ ?, i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ y$ `9 M/ ` S8 f! w- S! U
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香醋鸡翅
8 C6 L2 O' `- \8 [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" r- f& Z) N: y! {2 p I, T2 u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% _/ |0 O: u0 `9 I# G
% S( e2 X/ S3 e6 [; s. j香橙鸡翅 % ?3 o; e: ~% j G+ ~( s
原料：鸡中翅12只，香橙2个 " ~+ l; `! |3 E: P( I. W. [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ y$ d- \7 C: D; \' u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
" V5 z' I( E' h; F( l a0 [9 F做法： * b$ `/ {& i, P& W! x8 N
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # s& b3 q( j) Z o( O. g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ _+ r) T0 `4 u6 f3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 [& S! F) `# y$ F9 }" q8 u
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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9 |5 q, j8 A6 m N2 L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
( C% `, T! x9 j# T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! l; G% N Y5 C1 ?9 ~腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
4 M- |2 [1 @0 l# ?( @) s做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* d! p) g4 l, |1 o
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2 X& r/ u" z @8 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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( U, d0 R9 [1 O. M' e3 ^! F5 m蒜香五味鸡翅
, j) Y0 }( p- Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ T. V A& u4 ]' V% ^2 b
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 2 G. C) A/ h% |4 R8 T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 p; H, u5 o1 ^6 |
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" ~7 D! O& p$ _/ j鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 0 d% i0 R8 @: A. ]; V- `
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- v: ~( g/ P, P1 E8 o好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# i8 F5 Q( w& g7 c! J. v& P7 ?
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- o: ], `) ] B9 R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) I6 W9 f* B( Y+ G( W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 g) E7 X2 Q9 i$ L& h' H' z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% f# b5 {7 Z r8 W1 E3 M. p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。+ c- ^( i [* a0 p" b0 \' f) Z
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9 J& T& p5 H! O% ?5 `" I! C" o2 c( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]6 H) f8 L( g" A8 Z# V, s
\3 N) t& q4 y7 W三杯鸡翅 , k {( q2 G- S% b% T: x
主料：鸡翅
- _* \0 c; \0 K6 z z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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% b5 Q; z+ [ A7 d" p, w8 M3 D" E惹味烤鸡翅
7 n1 x; d; G% F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 Z* V, w) m- v+ q
做法： : J' E5 \9 K I
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + G1 W0 I- l+ W$ W" {& r
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 b* D, o8 E' c
4 D* j% d7 X. U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) d4 f3 D5 w" o# ?0 c x
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[1楼]：; m' b; j6 U* W: g# G: c
青椒鸡翅
5 P h/ k" _8 ^, M% W& p/ r原料:鸡中翅,牛角青椒 " O, g' ?9 h$ `, ^) j* E8 h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" S* \( O5 s& B做法:
) D' |* N3 Q7 D' g% H7 _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 @: p7 w( ~' w$ X# B" ]5 G2.青椒切圈
; ?7 m' s0 Y& Q! B5 ?' A, Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. U$ v1 y% a: d. i1 d4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
! s2 R7 l- v$ M! R, ]5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ; f& V( S9 E7 A! l p8 U! c2 ?8 M4 C
6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 K$ r$ B, Z+ f) _
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 + j; ?2 o: @6 E+ n s% Z
8.加入配料翻炒
% @$ Y) l$ }8 a+ Z9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - H4 {% C% m- ]1 i* Y8 z% T9 g
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: w$ H' w: `; }$ ^9 h
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[3楼]：
6 Z: r. O( F+ ^. K9 h! s啤酒鸡翅
. t& j5 Z y: C) l7 a' m5 j配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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; r& g! d3 }6 Q1 |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
* l3 F$ g+ k! c/ C7 j6 S1 I二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
* U3 m. Q$ C* `2 {三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ ~6 b( }& {1 a3 ?7 m0 `
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魔芋鸡翅 4 J0 W+ m/ c4 p. N8 g7 s
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 \8 D2 G2 l1 ^
调味料：
7 a6 I. W2 j6 B! z, p. i" A1 [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; r5 i, ~) W4 ~- c; I% Y& N/ o
做法：
+ c/ _" Q$ {1 @3 H2 j6 I1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 |8 A: n2 Q1 S" l1 G3 F& W3 c) H
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ! `8 o# L& |" w3 E: x
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 i$ Y' T1 i' r5 J/ y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ a- V: s, r' R# h7 h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 * P. _1 `; F8 V2 ]
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! @( N; P' `$ d& Y[6楼]：) G6 m3 {3 P& H' ~
蜜汁鸡翅 : q! c% a" ~- H' ?! G2 Z' o: L
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( A2 V$ }( y7 ]6 O/ ?+ m" o) E做法： / |2 c6 N2 Y2 k! a+ ]
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 W; O" Y7 a+ ~, R3 Q7 E, c) N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - u: k/ d- m) a5 {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 S/ y6 W2 Z6 p, p. P4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。7 [% h9 E# a0 V8 L7 X+ R5 \
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玛瑙鸡翅
3 g7 t# H6 z. Q! ?* y: j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: F4 _: _2 _- N! x做法：
4 h0 j8 W0 t1 i% a: {! [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) J) u8 z! d0 ^1 b0 R1 k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 c& j1 g' K7 U. K+ @$ F7 ^5 a3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
1 t. q: ^2 \5 A: c; Q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ |% _3 L4 S3 d6 b! J
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3 z: t; e* l: _9 U龙眼鸡翅 & `; u; U0 @) K+ Y4 x& d4 V
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 d0 y1 o5 s5 E# E
做法： + g( q7 O/ L4 M, @5 u
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - c9 Y" m- ]/ ]+ h
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 W4 s' [" ^4 A) v( {* J+ H6 I
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 , _6 j) l8 u( f
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! E% e% D& K0 s. h5 Y' _% G1 x% n5 f' E' v
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; D0 F/ ^$ \# o* z s可乐鸡翅
4 _3 C! M9 j6 q, a0 d6 N, z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % o% w; a) P. W: t
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烤鸡翅 * b" \ s/ g2 n. r# {
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 A7 J/ H# A7 S" j& U& u9 S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
/ J& G; o( F% g a+ y* o主料：鸡翅 0 D% Y3 |* ?1 I. H+ _% y3 Y1 Z! Y
辅料：熟土豆、青豆
+ g" M x/ U% Z' G9 C. |调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 c: w" l2 r' _' R9 W做法
, @8 x y" k7 ]5 @1 G$ A1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! j2 r: F3 d2 d$ L5 Q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54