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孜然鸡翅 o/ H' L& B# L! ^( F
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 x$ V2 Q/ r7 |2 v
做法： ( Y$ a+ v9 ^# ^- [7 x8 s G( g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 w2 Z: f! }2 @4 F+ r9 I
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 0 B% b% p: q. T7 V6 L" I) m6 G
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; g% G1 z: E% Q2 b3 v0 Q* a4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # i: y) c0 a4 b8 O3 P5 b
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
8 |9 I+ q8 @( _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 x% M5 B* H, Q4 [$ i; l3 ]% F- Z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) G# i' s* V, k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 4 i0 _; q* b* A) y1 A" ~, D
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ v' i* _& ?9 ~" H8 V3 G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 l3 K! Z, Q0 b6 e
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5 ^! O! c# K" M7 k, j5 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]+ C& ]1 t1 w# o
* o2 t- [8 ^% y' ~芝麻烤鸡翅
1 y5 v2 Z. e1 `% ~& a- e材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. p E3 O f1 N+ [! _' m; `2 M: H5 A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 l6 d4 T& \" V/ Q+ c
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糟鸡翅 $ ^0 ?% u, T% a; {7 @' t& N
原料：鸡翅 糟坊
8 i+ D% y. m# Y# Y2 b调料：盐 葱姜 8 ]7 y1 k" T7 }( m
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* V5 ?0 J! B) M+ F, p; |: Y5 M1 I2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 D. X/ t& w, a+ } H: p3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
, x% `9 P5 |! j# G2 K9 f- h原料：鸡翅 ; k6 E" S7 z2 [6 c; Q T
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 r% @( M1 m/ c+ A+ k: o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。) k+ ], \" {9 c; e ~2 ~/ M
! E* D9 A! N% x/ c+ W; g" Y1 I" r# a; ?+ |# Y- u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ v3 d5 E Z7 W1 R ^
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香菇蒸鸡翅 ; \& O c; D7 [4 Z) r9 ^1 o1 L
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 - q. r+ W6 l& i) A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 C( h' V u: o9 R" d. Y) x1 z
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; b# n q3 Z% g! h% L" s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ v- `8 B1 P) ]/ J
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香醋鸡翅
- O9 S/ P/ C8 H3 C' r材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . Z/ J& m3 Y, d! i4 I, {
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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, e4 |* \5 r& w' e6 k- A9 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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- `6 d/ I. ~$ {3 E4 J香橙鸡翅
1 q6 i0 {8 R1 O4 O2 w, K+ l! E% i原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ U1 T6 e7 W G7 e+ c; K+ @
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 5 r F3 ]* I: a/ J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; b1 u2 q; T: e6 R" q6 I7 s
做法：
7 t- r ^/ S* G" u1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ! g- ]5 K: _3 N( V5 H$ F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ D, p- b, k" r) u9 {; b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 n8 a3 r! h. @, N* M* I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]6 p9 I9 ~3 X6 w9 m, g
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脱骨烤鸡翅：
! U5 `0 X9 f* T3 R+ n" i: L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) # G# Z2 b k8 V4 B7 S
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
+ P' j8 C3 x# ]1 D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可9 X9 E( g5 [% ~
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1 z4 ]! h+ w5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 {' x3 h. v( ~1 x$ V
% L# P1 c2 c' j2 i: i5 s, x9 l蒜香五味鸡翅0 C. U# K5 l/ D4 g* L2 Y# I# h/ J! L
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ p) z' n# }7 p5 n
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
$ u. f1 r9 s$ C/ n" V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 u. X4 M7 x$ _! m& V- M8 i
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / a7 J) E* U# @& P
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 i! m% c4 W- n3 d2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & D. ^! r* J# y+ s
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: K0 @3 L5 _5 V9 C
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7 `2 z+ o3 @; i- z4 K9 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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( B8 }- @/ U# Z% A蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 y0 i( k3 @8 c2 ~3 _% S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 P5 p z2 A- D9 k+ |$ K: f, s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 7 A1 J' f/ H; j: S8 R1 j8 d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 N H% `" ^$ D4 Z7 W7 b9 l( u) c3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ ^1 \1 V; W4 v! @6 h$ e
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6 b% F& w/ t% w9 q/ y4 T7 y# o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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0 F' H4 Z4 `: r6 D: l4 z( a三杯鸡翅
" |3 Q5 c. m8 q1 j- m主料：鸡翅
8 O+ ^. `$ @! H0 F; S5 v3 H做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 E: S7 a! {1 @& o4 G# _+ Z1 Z
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3 d- ~! u! ?5 Y r5 h7 d8 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 1 m& m) v7 h! b0 o2 q* @3 u& G) j
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( _7 l% v$ t+ I" _
做法： 6 n ~ z1 p# a$ {5 S# Q3 n/ K1 g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' u: z1 t* @% ]( M' U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 A' ^9 {+ C+ y" B; y
& l( S, f7 C5 L( [+ M6 w·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& {) F* ~0 n0 m, h8 `
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8 J. q z0 e6 V9 Z. v1 ` B[1楼]：
8 l2 y5 n& R/ {+ H% I5 y青椒鸡翅
?, `8 u9 G/ i' M; r' f5 U原料:鸡中翅,牛角青椒 ; l1 N4 V; t" M p- l q( d8 a
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( k! Q8 a! Z: w' a
做法:
E! I4 C x3 u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* I( e# D* I5 g; _" F/ X2.青椒切圈 * P4 r6 g- t2 O# p3 _: Y# E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
/ p( G! W1 a: K# ~7 P5 F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) ? ~4 M& ^! Q* o" L8 a1 w
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 ~: X8 t6 B- C- I. w6 H: q6.倒入鸡翅不停翻炒，
* ?' t% F+ Y' C3 o/ X7.鸡翅变色，加酱油、白糖
! B+ C* I, P& U6 H8.加入配料翻炒
6 m/ W( { M- g; h0 o7 h9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 - v6 ?- E# J& @
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* d0 _8 ]! _+ Y0 ^5 I+ `5 L% @3 `
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0 Q- A t: z" ?8 |9 O1 n[3楼]：' z. w: S$ `5 H! i: g1 _ X
啤酒鸡翅 ; z) y+ ^2 e8 Y6 r. m6 h Q% X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / W$ h1 u( C- h: ^: i8 b
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 X5 `; n) X. \# h( L1 k三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~/ Y$ E$ g b$ d9 ?) d
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6 y5 ^& d; z" R( A4 S+ ^; U, G魔芋鸡翅
/ L: |/ ^! k- O Q5 X, k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
7 m2 ^/ Q. C K9 S, {% {! q$ d# q调味料： 1 v: B: s# H6 l) I& c5 ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 ~# s% `) K" h做法： ) X) q; ?# G$ ]# ]; n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 v8 O% [$ i5 n, O7 E+ u& B
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 A# I( ]" S2 ]4 @& | M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； . H7 G- N2 s' K0 S Q
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 F" F- T) x0 h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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' A5 x$ Y. l- G0 _[6楼]：' s8 U9 d0 V1 n: ^' P* J! X) K
蜜汁鸡翅 1 a$ N e5 N. [) s$ u& F
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( z2 t' F+ _% c Y* C6 o$ |4 F
做法： 8 r5 y5 b ]# Y" o( v# D
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 l% j% \9 K& @3 a; o2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & e6 j3 e2 S( p7 f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * w9 x) {2 F* J+ S2 I: K P
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 ) K( u8 J$ O3 g- i; Q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " ~ X0 s7 {* E$ D B8 f
做法：
% I+ ~8 X# T4 z9 ^) }" _1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 Y5 v0 l# Y/ C6 N' P6 A6 F6 Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* J. a- }+ d8 ?9 `% b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& X8 d% d, h: J0 I1 o# u. D% O, N9 p4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. T; Y6 F! v8 t" Y$ ]8 r
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龙眼鸡翅
/ r/ E. U+ e; r- y1 x% j* T原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* |" L+ u- Z) g7 \做法：
: r1 d3 o% x9 _* }0 m2 j1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
7 O8 u3 ?) |: }' ]2 |2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# p2 O* L3 D3 V9 d% |, k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 " {9 e, B. q& t5 P1 D
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8 M4 c8 A+ W1 z. Y3 Y5 }9 ]可乐鸡翅 T) g$ P( {- D9 e8 N$ ?; G( }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 " T2 S! n$ K: s2 Y) [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 / n# n9 k7 G0 o7 l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& l4 _: h9 H3 V咖喱鸡翅 * v; w! Q4 i* G* A# n3 G
主料：鸡翅
9 T$ M* i1 R8 E( o8 W1 x7 p辅料：熟土豆、青豆 , t# M' ~3 ^" N& W3 N. \; @8 Z& M8 i
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
I5 n2 l* i1 B7 ~$ E# h5 L9 v做法
. A1 b( ~; _4 P0 d/ j, K1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; d; J1 n4 L5 T2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 u1 W7 ^6 s9 u# \2 F% w1 {& b0 J
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54