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5 z% V3 Q' k6 f+ ^# h: V7 O孜然鸡翅
1 y8 z7 e3 [( ]! ^9 Z% m用料：鸡翅 孜然 香菜
& C$ x3 z- o2 _做法：
0 @# `' p6 J" \; i5 ^2 z9 ?$ {9 U: \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 7 M% J& ]* c! f) \! X& S& k1 }- |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
0 F9 Z( |9 Q4 J7 W3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * }' y/ t" l- Q) I8 s" L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 . Q/ @: Q( u! k
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" K7 k1 d, l8 y2 @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 Y8 o% x4 V% Y+ {" k% P
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 & M' N8 c6 b [: W. q. W% @' Q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
" R% r* q* i* l& X% P9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 i$ F' h1 v. w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: n) W3 M- U7 b- t7 K5 u3 d( w8 _
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, s) T# m' z0 Q# O+ E L% \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 d! C( S! u2 H8 `$ {: p5 @
, \" t! j+ A9 K- p8 c; U
芝麻烤鸡翅 9 X( ~& e) B: X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
i7 a2 h, x! r. x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) i/ a+ t6 G7 f) h+ @, R8 ]5 i! p9 w1 H z( t' D H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]( {% m: l1 m$ [$ S. v
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糟鸡翅 / _% Q% \% ?/ J
原料：鸡翅 糟坊
2 ^0 d7 T3 n* F4 Y2 P调料：盐 葱姜
: z* J. `9 K3 i1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 \5 n4 ~6 ^. g, o0 m7 N+ c2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' c1 @* _! l! x1 ^, ?* X" L4 _
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& \' k) Y9 o1 C% a- P* ~* |6 k1 e
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/ \+ V4 r) C. O4 i5 U- L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]* R) I) z* F( L1 q% w, ]
" d4 ? N& r: X8 y' U$ X熏烤薄荷鸡翅
, I" h0 B) d: K) L4 ~; n6 s& g: Q原料：鸡翅 " ]& Y9 W: O; o% w
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
- g2 p4 ]3 M0 s9 o L$ _$ M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! Z# c, M+ A9 p& ^' c0 p
* Z- n2 J/ h7 D
0 S; i9 l7 N( F/ Y$ k0 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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! W3 R# A% _) u T! G3 n2 o8 b! d香菇蒸鸡翅 " @' d% A* x. P( d( e9 Y$ w) M7 S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 c* e8 A, `' |' X: b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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3 z, Z1 e2 z d) o3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 l$ t. y( R3 t2 B' Y; x
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香醋鸡翅
/ q0 Z1 E8 j/ f$ C3 T/ y3 i材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
# b L& J. U( I做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) c Z/ Q: |+ G3 e$ ^, _0 R7 b- \
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1 O( V$ n+ E" f9 f2 d/ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: J# k2 r% d8 I' V3 U' o
1 C4 P8 N, g9 I6 A" K% z香橙鸡翅
% _/ K: p2 b( O, y) i% m8 y( a. p原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( T3 Y: ?! @/ n, _9 I5 I; A
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : ^/ n7 ^6 f% c9 i k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : C# a6 f* ]6 o" k9 X0 t7 F
做法：
' N: m1 V' @% V* Z! G" O9 f1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
}% w/ i; g: p0 n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - {* I* ~+ d( q) r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 V( N) F+ u4 v/ l( T4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& b' U/ w3 k. O8 B+ G
7 u4 S& m7 Y3 f h" u8 D* w/ `1 B# \+ S! i9 w+ r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ Q6 V0 i4 M. i
& i* |1 C) b( C4 I, f3 V. R( W脱骨烤鸡翅：
* o# J5 i6 ^/ e. M; R4 G: Z: q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: {$ r0 A( F- Z `腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 W; E% z# h& f- b" D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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+ m. i1 m5 C3 q \* w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
+ E7 Q' B+ ^( f/ g* U, d: A材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ Y7 J* Y5 K8 n5 g# w0 h
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 3 U7 i6 a) o& ]7 H
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- ?- i' T+ w* y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( S( N& A z. `; j. Z4 \4 V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' Q+ A3 f1 t7 {* K& T2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! Q) K+ l. c# Q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# U& \3 V5 o6 b( K4 Z! r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 v4 ~ ?3 R. `8 }3 O2 {& L蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) b, u/ A: |, u- d* R
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 8 G9 w- F$ c7 C; |' V3 P. L
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. a- W+ w" Y' `" J9 H2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # l6 X$ X- T: y5 A% a0 R; ?
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 [8 ^7 m. v u( B" W a6 q0 g; N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: H* Q% C2 K- j, p3 q' b) \
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三杯鸡翅
) _8 P/ Y5 @( F+ n主料：鸡翅
8 U+ \2 s7 @8 W做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" u0 p* R4 F7 q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ k* q' B" N5 o8 B% ~3 p
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惹味烤鸡翅
! h/ ^) B! ]! ?主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; }4 n' T0 w/ B& D# F; V6 S做法：
8 a5 V) Y: W6 l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + j& ~# ^+ H1 f
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
, v) ^: M9 Z$ w% U" D
8 D/ o, ^# E9 W' t; _·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: P" D: j2 a$ T6 [4 ?% y
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! b+ f% D v/ Y) Z$ H5 u[1楼]：
- l9 m, I3 e, ^. r$ g5 a- ~" i% N青椒鸡翅
8 G" C8 Z8 K5 l3 [+ K; P7 _原料:鸡中翅,牛角青椒
7 Z" s" `& g% Q J' x( v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & T. T. A- d. y4 A0 ]2 Y+ Z
做法: # i- `7 A: {( X4 A/ E3 @+ y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! n! R! y* W9 q* W2 m2.青椒切圈
5 p5 H6 e3 s" U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 ^* N7 g7 U5 G& R. o W% B; A# r! f; N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . `% U" s+ l# h; B1 u; _5 k
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! r% E' f2 B$ b9 o/ Z9 t6 B6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 A5 q8 O8 V, c$ C- W9 p4 c
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
7 b0 l" O7 Y1 Y2 Z8.加入配料翻炒 ' _, P4 H) @' h4 Q; z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : Z* j0 a* p6 p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% i) R5 v% A. m6 C* ^ e
S. y0 v' @& _- v' l6 J6 v# ?, G& D0 }* B9 i$ O% ]- G8 I
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7 N! s1 X/ g$ e1 ^( M- b0 e( b[3楼]：+ U1 x- W2 Z5 W1 x. Z" N
啤酒鸡翅
- K, _! L w$ |) c2 G% u& B( _配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # I) R) I" m8 x. B4 H8 F5 l
8 v i' v+ _+ `" T" M, X
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( }9 q+ e1 f2 s" {% `, \! T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 t+ k+ r b$ F# @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( B5 D8 v. k* Q. ` q' N
" p2 g: p$ y9 n \" U% E) t
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! b5 M) g5 G1 B+ V. Q! o魔芋鸡翅 - v0 I# x. H- w* I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 U. K. v7 r- e* f* P# a调味料：
" m" x" ?& G9 |" W9 ]- s! d ~4 m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 U" Q' B: M& C+ S. S
做法： G5 D4 R% j9 i$ S1 O3 N
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* r6 A7 V5 W5 M2 s0 o1 r6 J2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
& b7 W5 Z* s0 a; B3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ E* y! U7 a5 ~# U# a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' n9 W' _- u% P6 I# _( W5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 S; N' D- ?0 z0 D5 Z0 Y) b2 H0 v. t9 H$ h
[6楼]：* j0 {' h. ~3 S l
蜜汁鸡翅 9 M8 C! R- U7 o. {8 I( h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- \" R4 D! P/ L; r) I做法：
) G" H, w) D' C' k+ R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 + ?" K3 X8 m' B- O, Y* a ?
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 & [6 B" F# u# L, Q/ ]! b
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 V( R. w* W, }9 r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 J( b3 J2 `) @8 o( T: y, V% ?! O" R' q1 h9 e3 Y
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8 c% x5 b5 h% W0 i( i
/ K1 ^( f, [* }玛瑙鸡翅
! ?9 j% J0 y# o+ `4 `7 y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 A& m. C# H% ?! ?8 S4 i做法： ) z: C0 @2 s7 z. k
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 c% ]4 S% ^4 N# H j
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 r: ?# V, A( s. z- |' E* a U. S3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
9 c1 W8 }1 R1 M1 f1 e+ E c4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* v: V6 O* Z/ d
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3 o7 v, i4 W& \% T; Z# h( k2 @" i9 z' C+ b& c/ K5 N3 L
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) e" F3 K1 r3 B }8 W龙眼鸡翅
% W+ P. f# z0 U$ i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
- n* v0 V- g: k8 ~+ v; w; H" h做法： a6 ]; x, w! R# {2 t+ ` r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / Z" \- e: W, F& c) x! d ~- O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ! t. D) [. ~! z( a8 N( \) n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . X* U! ~, G, z8 u# i+ j
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可乐鸡翅
$ z7 _- t: D2 P: i7 V+ L把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ( P3 }& g4 u( [
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烤鸡翅 2 x" q0 ^$ Z% `. L6 F+ ?0 R
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! f# c$ Z. E% F, N& B
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 ~- G) a: D+ a6 J W7 Z2 ]# S. ]! B& Z
1 p* X& K, ?7 B2 o& ]% J. s咖喱鸡翅
9 X: p6 _( _& s8 h: L主料：鸡翅
* I: Z/ P8 l5 z3 C0 D4 v辅料：熟土豆、青豆 ' s7 F5 `8 m; I- q
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % Q9 m$ F8 p1 F
做法
) Q4 \9 ]. S5 {6 o7 ] \1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
* u0 ^9 k% d# j; ~ {2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ E, m3 `/ v y A. o
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54