|
泰式咖喱牛肉 7 s2 M7 a: Z9 J9 f( a9 ^
3 ]- i$ A" M- Z( H, {/ W/ z
原料:牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量 : S+ x3 S8 V5 r, i8 }2 v0 A# w
# o$ I" v% v" J7 k: p4 Q b
制法:
# }; b# D0 X0 N: c3 V; L; J# |4 v
4 ^! r1 X8 `. A& h5 A1.牛腩洗净,入沸水锅中焯一水,纳盆,加入姜片、葱段、黄酒,入笼蒸熟后取出,再改刀成小块;土豆去皮,切成滚刀块,下入热油锅里炸至表面色呈金黄时,捞出沥油,纳碗,加入少许精盐、味精拌匀,入笼蒸熟。
$ [1 f. O: \- V7 W* r( f- `
, ~8 r$ k; o3 Y8 P6 e3 p' c2.净锅上火,放入少许色拉油和黄油烧热,投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后,倒入牛肉、土豆炒匀,烹入黄酒,掺入高汤,用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味,转小火烧入味后,收浓汤汁,淋上适量红油、椰浆,起锅装盘,即成。 3 o! y% m# Z6 w7 b6 ^. v3 j
; s% ~0 ?$ b, m( ]! x
特点:咖喱味浓,回味微辣。
) T7 L2 }, A2 t3 b8 h! {% Q5 G. t; \' c% o
, U: r R7 t9 r. @7 ^# h7 s/ n+ Q t: `$ {/ f8 E
泰式蛋卷
7 c4 O4 n9 u' J' z) x1 ?* s做法:
( Z& _# S( {3 D2 {. {) ~6 D3 w& Z8 V$ O; f: v. k5 C1 ^
步骤一:准备材料,a)洋葱半个,切丁,蒜二瓣,切碎。b)香菜几根,切小段。c)番茄酱2大匙加一点泰国鱼露(没有的话,可以用酱油代替),再加上一点白糖,一点胡椒粉,和适量的料酒。d)鸡蛋2只。e)肉末一小碗。
) a' V4 ~: Z! C2 ]/ G
# M7 b7 k7 m7 ^/ I: c: m' B9 e& Y9 ~. x
" Z- n+ L3 M* w j) ?泰式柠檬肉片 3 K X* x5 a* e
+ h5 |/ {2 e' E* |+ k# R材料:瘦猪肉100克(我用的是里脊),柠檬一个,蒜半头(根据自己口味随意),红辣椒一个(如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱),糖一勺。 做法:把柠檬洗净,切开,挤出柠檬汁,不用榨汁机,手挤就可以。蒜和红辣椒切沫。然后把柠檬汁,蒜末,辣椒末和糖调匀做成汁,备用。 把肉用水泡一小会,去血水,然后洗净,把肉用冷水大火煮开,小火接着煮半个小时,就可以拿出来,放凉以后切片,把之前调好的汁淋在上面,就可以了。 & @# \7 }, w* I
$ i6 W9 q# G1 Z# Y( R2 O
特点:酸酸甜甜的,还有点辣,很爽口 |
|