|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜- Z$ T: P8 M) o& A
+ }, m; d d# Y# ?$ U; o8 x[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
5 ~' n% s' E: S# ]- j7 V0 F及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
, z* t( m! u7 X除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 i/ Z5 a6 y. b5 Y1 z7 f: _而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
6 P3 u2 J, G1 ^: k各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。& P. j6 }& ?% ?1 a! s
4 ` ]2 W" a3 i
1 _/ S1 C- l! n
( i( q9 q; w+ M[u]泰廚班底主理[/u] / S6 N+ G l' }. }/ P" T/ ]5 p
! d9 j: j' Q5 q% h' B. Y: p, O+ _6 u$ O( [3 ^
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
# C: Q4 q! L1 R# {2 h9 v( v' W+ G. b坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
+ `! ]$ c& ^! U9 p# V本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
7 \" x0 c8 Y0 W, y0 F" m, e0 C9 m/ Y) U+ @9 v, U
2 d k) _1 W, z7 l. c簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，* D7 K, X( l9 V7 n
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、* Q* P2 x# I+ W( |8 q
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、3 @" b- R* e/ U6 |+ H" T8 _
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# D4 @4 }: q. A- S7 H( q. {2 r要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。1 X. j, ?# {: {& V
) B/ i! f* u v4 h
3 }5 ^# T2 j7 G! k v; R# |5 x: D" G) K" V+ d; }
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]6 J8 [6 c; I" ]: P
( u- O- W& J y# ~+ J# {
* ~; Q1 V7 ^* J; s, O& W余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
) x7 H9 {5 `' e& a) Z那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
/ j( Z$ }6 }8 o( {% J. d4 n/ }4 j8 s5 C7 {; K
# G- q4 z7 v, z, q" E
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，* A1 O8 D# h b) B( J
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% N0 G2 d, o& W- }/ G
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ P$ q' {8 `+ p [4 |; m7 l* `這也是阿 Tu 的心思所在。" }# N+ W" O' N( R5 Z5 K
; P8 L; D3 \# V% h! W0 M7 C! Z
2 T+ K+ ~4 g9 v4 @3 X4 O* Z5 G如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，9 A/ Q$ z+ `3 V& L+ R
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
; S3 [8 D: h# C5 u% R* m; o- w1 [# ^ G* ?
* r7 Q1 C( H. Y8 P- ^: O[u]Ken哥推介[/u]
* U$ _ ` Z# `, t& Y+ ?+ B' {0 F
' K" F) Z% Q8 Z$ m' {! u8 s% }: }3 w2 V" E9 q$ B
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]7 G; `. N2 u/ \: h
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、$ S* k: \# o( W9 I) H. A( D0 {& C V
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
" Z+ E/ W+ L. z6 p1 ]+ {* N p- v* n8 M: y- o6 F, M) y: u& ]% S
7 z$ v! E) O" ?8 n[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
9 p/ X6 f( `9 Q9 K: r& T1 @; {豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
0 D1 N+ F R `7 W2 f1 |3 @% P& o, c) {! H4 O# i8 |& v) v
g- W M" B3 @/ i0 G5 g* {3 A8 w
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ g6 |% h1 Y/ {% J5 c g( Z青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。9 L$ \' v+ j- O$ I5 U. m& B
L# }7 r, U: z
( T% ?! D8 |- d[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]/ s: \# e5 ?. @! }
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，0 k9 T8 d, p+ c/ C, s% S
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。1 V" j1 v. M; \4 \) d3 h$ ]
, H, e: \8 p/ X; U! ~9 r6 d5 @, d
! Z7 g: T- k7 c5 D+ Y* B0 B+ d[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
' C* O5 P7 F$ T5 n嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，4 t! E5 }2 B) R$ u. \& E
點上微辣的汁料，惹味無比。
7 W7 |. i q% W! D& V/ m- T8 C! j0 S4 _2 I, _! V
+ i: Q( x) _8 p- _8 U: U1 T[u]香茅豬扒 $48[/u]
) Y( U* o. j% V' C3 ?9 X2 [泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、- p" e+ Y: M; l, f
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
7 f" W- u7 m {8 P5 \9 L# s, [( h8 m3 P: d
2 ~8 h4 ^: F4 m3 r
[u][b]泰串餐廳8 y2 w2 m* V4 F: O
地址﹕佐敦廟街228號地下* w% g9 s: q" R* ]3 Y! N
查詢﹕2264 8383[/b][/u]1 c* v% m" A) R
/ o7 A) b! Q. ~$ ?
# o. L& r' C5 n4 z. |6 d- L X
: z. h, f+ K1 y! q. \ t+ k, l! {5 O, F1 i5 A1 n& b
; {: S3 f4 c5 r! K8 X
+ P7 Y4 W9 R3 _' E! W 8 u( \8 u# X, u- d! \1 w, ?
3 y8 E- C& v( h# T7 M F
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 {1 b; s9 S* Y非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# m6 X/ B9 n( K2 N& A5 y c/ F$ `5 Z! |) p! n
w& g9 Y; B! f) n) G
" p# s: ]* q7 p4 f6 {; i招牌海南雞 $80/半隻/ j5 ]7 W, B9 V& e7 S- V
3 M8 M% Q' ^$ h# ~& a' C
& Y, d9 i+ R6 E7 L! z3 ]9 o; r( j
" F: L2 |. f$ q9 z) p) r2 Q0 u
4 [1 w# F, o& o K' s- y# N" K* A! E3 U \) Y
, \9 p0 R0 ~5 e! d/ B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% e# Y% k7 w" k
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
# H' G4 J& r4 N* z. R
$ w( j( J" W7 q8 ?+ ?# I) y- {- N8 O) Z! E0 X* n6 H7 e* A
$ U0 @5 o' S. n4 O! T9 E
青咖喱南瓜雞 $58
/ M3 E' F3 O: n
* R3 [2 E* u: x$ \
) g3 A& t- I% J& u* ?# t2 r- j* c: K0 [" |3 H
# o0 I3 O" M' X, O1 S, e+ w! g( ~& ]. W' i
. s B5 h" Q: i% q1 X, V7 a
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; `8 Q: Q) R ]% D6 a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 G; s5 z9 h4 D/ d. a% S
# b$ J+ d$ N8 Q) r0 B' U" y4 w" H
! z6 o1 r! P: V8 U# a% N串燒沙嗲雞 $48
) F8 @/ Z; I/ _8 Q1 `% X. K6 l
- p4 P ~0 C& X' |5 V1 S7 G8 `. R3 w4 J1 z
" y$ @8 W* D3 a/ a& l+ w2 M1 S; T5 a
2 ^9 i/ |& s# T% C
0 A& N' ^- y' Z1 K" z. \5 S
7 G1 _2 n1 e" R \5 J* `9 ^& M- `8 {+ u2 h, p
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( z( P3 s! X0 v2 h非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ I. P3 Q6 d2 c3 c3 j9 W6 m7 _1 B3 u
1 X, _- N( V. Q( e5 `( K% r* i, u4 P1 A
g, ~5 }8 H6 b0 S
, O# e0 t. J9 w [
炭燒豬頸肉 $42
, d, q; B: z. C' g1 m8 Z% D8 J
6 O9 m& f1 m; t1 \, ] a; U
0 f. y& ^5 u) b
) s) v( ?& \. T5 ]+ C0 u% h
5 I6 v0 Z/ [0 ?6 \3 Y) e# y) t9 N1 W9 d( R5 W6 ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ W d( K3 T: M/ x- }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 D8 W* | D/ S+ ~' M. U. x! y' P, \. D# C' g5 J `
* ], N3 R! s% P5 l; _
- g8 c4 y$ K: f' Y% m: X" I8 Q香茅豬扒 $48, Q# U8 g5 ^: N- z
6 ?/ W1 l# g( p& S
" S! r8 O8 Z1 D: T0 x" ^1 y" E) P! L( G% _
+ @. W$ T1 R* w% v0 j7 t# o
" N* \5 B6 r& G$ |; R5 N# _[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" K1 A3 l' L/ k: n非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. d; m. V, B8 T4 d* ~$ M. Z6 p# a4 |5 Q7 a7 U
7 n% Y+ H3 _8 _3 N+ y" J- _! p! h# U1 `* B9 F
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!