|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
1 @& L+ q% Y0 N% v8 a* j; K; @8 C$ X
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞) { I, B5 \3 V/ I
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，# D, V! e: S* A# j
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
& ^ o5 [7 m, \/ y0 _" C% }而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
* H7 x" B0 K$ n' N; t各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。0 ]' h, h V' ~1 r/ I
4 d1 Y, F, b4 A' ?/ ], d( F; z
& M* J* D/ u; T6 @% n l
% y- `9 g* }' n, S9 y8 a, `% R[u]泰廚班底主理[/u] # a$ L- n0 H5 R6 v
. c* {: h6 ^5 W: a$ o4 b; w% v$ k* N+ {. y6 g
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。4 L) @# `3 {% e7 ^3 [" u' I' m8 C
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，5 u) v. `6 Z: ^: c
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
( \2 X" ?) ]2 q' }7 e2 A2 @% J( H0 V3 i4 K+ G: b- \3 M
% Y" `0 ^ g# }, D! t! R
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，$ M v9 V8 b$ Y' |6 r
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
* ~. L; Q, }7 q; S! H咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、0 \$ o9 r7 Q8 [ h' L% l k# e0 C
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 L$ m6 I- b: a% v. {
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。' R Q" B2 ? S
' o% k# y+ q. E! V% e5 G9 I
4 k t$ z* Y6 }0 c- ^1 z: U- {0 ^( H4 A- i0 w4 p
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]) ^7 [" |9 S( L$ X
0 ?. _% Y% r! P: u; A1 m3 a
* |% I# Y2 v7 k# x) w2 u* ?$ U余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; o7 i6 s' e& j2 _' ~# B+ E那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
4 b$ H% h- H2 L, R" ~2 R8 _" s _- c# e" O0 l
5 q. a+ K) i, |+ {5 e餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，& R6 b1 t/ O- d& P
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; E: N( Q: ~+ O較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，* L) A- X- h5 p8 C
這也是阿 Tu 的心思所在。8 |& _) r; Q0 M2 |7 v' u# Z
" O p8 ]: W) ^) k
: v/ Y. ?7 ~. E如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
3 T) \) D; M* h% }9 J所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。: U; e$ S+ V4 w- q3 D w
9 \- F* R. ~# K6 z6 B
2 h1 H5 y R% U% g[u]Ken哥推介[/u]
- }" ]+ n7 R/ A
/ v; R% h8 p4 c/ L8 F$ f6 |# U! R1 v x' Y- f
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" E' ~: _0 m5 m! i. N約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、* x4 N/ D- z1 C* j* c) N
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
1 s- L% j5 j5 t; @
- x; L9 [, V% V Q6 s. M+ _
; [1 Q# o5 W8 L( Q4 X4 ~5 s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]7 V6 _6 c/ j& |
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。 p2 u" C |: Z
" a1 g$ }7 ]1 |6 b# U9 ~9 K
( b, P7 y. Y+ x8 K$ t[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
7 @1 |9 ` I0 V1 F青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: U0 Z/ U2 d$ h: }; b; L+ t/ N: U( f
$ I; \( G6 l- b- f
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. n+ F, Q' @9 B' k) j8 B* m! {泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, T8 L! z, r: G5 t( h醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。( f7 V w ~7 ~5 t
' o( P* r2 K, p/ E4 S
- ~5 u; W0 ^8 H3 R+ c) O
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
. X% ]- W2 v/ P) Q8 v嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
, J" s2 r- l4 w9 Q: q4 J: c( I點上微辣的汁料，惹味無比。
8 K' s* Z& m! {# J0 k7 z
* L. E9 G' F9 ?* i4 | \
# u! Q: y: V' y4 `4 I# U[u]香茅豬扒 $48[/u]- Z/ v- _( x4 {( [1 l
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、' N/ D) j: h6 N1 Y1 b
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
5 |1 Q+ c o% E6 Q: ^( x/ z: |* ^
- r+ Z2 X* z# C' [+ j0 [ A4 d7 F$ n A; b* l" @5 ~& j
[u][b]泰串餐廳/ E5 j) y. @; W' @7 G" U, v
地址﹕佐敦廟街228號地下5 d0 Z* X# w/ n5 ^* Q
查詢﹕2264 8383[/b][/u]' A$ k, ?$ t1 h7 o- q
6 ~9 K% y4 O6 V4 R/ j5 t) h4 i. x
# N4 Z$ o; [) f7 z; q' g- M: O
& ?( e1 O0 @5 d
- H' P. r$ y3 b6 X3 a! t5 f P, d0 o2 u% W9 G6 x: o
5 a' c% a& t1 a
0 A9 Q# o6 o) H& v+ h4 d N$ l/ c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) V: F: b. E; O# r) C4 ?# @: C) ^# x非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% O. D# }3 B+ G( [( |4 o
7 ?) h$ y7 a: O- M- l9 e
' O5 h1 H: X4 c
0 _2 z5 u6 L0 l& p. C招牌海南雞 $80/半隻
# ^7 Y' _& h$ z9 ]% P, p. W) K ?" N2 ^) x0 [# U- e4 I
2 J1 q0 j Y& L, g; f6 m f* L$ _
8 x) W+ T$ Q$ m0 I2 [# g) t
, f w% G* F* M: {! `
4 n( q. e. r) ?+ e" a& h: p# f[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], b' }3 ]& Q }* j$ ? u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
+ M# v" F+ `+ n; C
& l2 ^# F8 e; \* @/ o: o, V
, L3 Z6 ]% T! |
' Q/ ^ s' E) D+ H* D青咖喱南瓜雞 $58
% s; P: |; m2 U) ?+ e" e/ @ E# N: x/ a0 J
8 t% `7 B/ n/ P& }+ l& x" f6 _
" o6 {' _: }0 _! R) p
+ c1 o7 R. C) J4 ]$ Q8 G# `# ]. n9 y, x8 ^/ N8 a7 V
+ L5 R: ~0 O! e0 s! s2 x) ~, ][url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) q5 I9 L2 o4 |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
, y! n: U9 c: f1 b6 J4 d( m) p3 V, a! @! R' O
& S7 {* d" N: e' Q7 l: O l
+ u; q* I t: g$ s
串燒沙嗲雞 $48* P/ d( q& s: z) I7 x" k; p; Q- {
$ m. s2 T2 Y! I4 g1 D$ R3 b% m3 N/ L5 j1 i" G
` V& k o* I
6 X5 A( L% z5 h% F- c1 o
, b$ _* G/ B1 j+ U; w* Q* ~) _5 Z! o6 m; O6 q$ }
( s4 L3 c( v3 F4 W
8 ?0 U% V8 y! Q7 D, {- N[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ F( y/ K" D7 c' t1 ]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; ^% s5 O: D. ^$ ?0 U
8 }4 w" Q M- e7 K
$ P, r9 {7 ]) Q( ~2 J# C$ I+ w3 I6 j% M" I3 }
炭燒豬頸肉 $427 o2 F8 d( \* }* }
! L3 a8 {' v8 V' V
- H' a* O: h% K8 v! i
& E& O5 k W9 _, r& Z! n% V" f) l( }% E9 F8 B
+ W1 [3 c n4 b H8 l
. i& N( I; ~1 [- S6 @2 E5 J
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 l8 B2 W5 U' V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 t+ L+ r, s# V. b% ^- b9 p. W/ w/ d
: v* b4 [: [: ~4 K. {' a3 l. Z/ W1 _4 Q3 D( {4 I
香茅豬扒 $48. Y* n$ Y: x& [% ?
3 j$ f+ N1 j( q! D3 K# _% C1 J+ _; u
9 }9 l9 i" A! C/ _
# }0 O: t+ ? M
% i/ |3 _( Y. E" p
1 V3 ?1 E3 |; t1 `& f, Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* s( `* f/ a! E. ^" D) o0 M非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 ?1 }# o* j- I
4 j1 C% {) `/ l, @" }# ]! X: x) k* s t1 b
* z% [! s3 J/ U H3 `( O1 \
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!