|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜% w8 v3 C% h. t" F3 {
) q- s; b8 y( S' X
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞$ \! w1 F$ O- Z ?8 v
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
$ f# `" |9 K: S/ P* K) s/ M; z0 D1 u除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 m# V. `/ W0 q+ z% N而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 w5 j' V C/ O- s P8 ?
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。9 r$ \/ O4 z& X3 o4 K
( |* h9 v. {! V% w3 \3 j' R& a O, D6 w: K1 F0 \
{( l; H, p. T4 z# h/ C[u]泰廚班底主理[/u]
4 g' [& x$ f2 {: A2 [; }' J W$ v0 P7 e& k6 D# A: v
! E- t' ]; S# I: q* s) b
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。/ B6 {8 ?6 ~1 L8 R* b
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
3 d" S* m# {2 ]( Y( c {: d, |本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
9 z# w% A, O9 A, B3 q7 S* O5 ` ` l- f0 @' q' o: G
! p( F. D2 u2 m: r; s
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( c+ ^/ f8 N& Y$ a# z/ H
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
! V' b' E6 o. b) j( Z( B; g! h- W咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、$ i) A- n/ ^/ y/ s0 R% T4 ~
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的( C$ o9 f, X! y9 A
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。: i9 V, C- O+ O4 M2 B' x
0 Y4 k/ ]$ @. E% i4 r* a# m1 n
- v/ _1 |4 m7 r; d7 K4 B' J; _5 \
4 R! m; }3 L- l[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]. D. F& S- Y$ p6 ]( k# Q/ w7 k
% ^7 U! i) O; Y/ v6 `
$ A7 |2 d. l: X8 h余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& n! b5 }6 Z1 V0 {: _那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
3 ~7 U- x9 v. G( t# p: p
( G4 s- U z! Z$ C# R* v, I3 L# w$ k/ @, K+ a' T
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
' K: M. G3 s) W' x# n: `例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔) X8 p4 t7 z& y$ a1 }+ w2 ^
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，; o& F5 z T8 [
這也是阿 Tu 的心思所在。: Y! I" R; s9 F w- A
. d; B' J! l5 z0 s
% K2 E, J0 w5 X( h# N, z如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料， J6 s3 s% F% ^% p% ?& H
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
% ~ v V- c+ \5 o) _6 S' `. ^8 a S- u; d
: d) E; Y% v; l5 K
[u]Ken哥推介[/u]. d Z6 h# Y: i$ M
2 O3 S: C4 z; `# T0 A
1 k2 D2 n9 ~4 O& X* S6 E7 [
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]* L4 {4 \2 c6 y$ Z% b, b
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
( ]% d) N7 O4 f1 ]薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。' G2 o! ~4 a9 P$ c0 r6 ?" m2 C
, }7 M$ m- @: Z+ ?. O5 u. {8 |# s
! @' F3 w; R" u9 F( u[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]6 c( D: f8 Y' z* A! w
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。. |6 |9 J6 r+ J0 u- e. z
: X$ L; N, t5 k4 p0 z' ^2 g
, j6 o- I+ F" ]) L4 x" V$ s: u0 d9 Z[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
P! K. F7 ? z6 z5 E# V青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
. J. t2 ]4 n8 Q& R: o
2 |) |9 h7 P* m5 s- T: {, ^0 r1 R. O: d
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]! E0 [! L8 m$ k5 ]/ {: N% o7 q
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，9 G2 S, b% R N( i
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
1 E; ?+ d7 b- V& I: }
" m1 h- _% @/ J+ p0 N6 f% Z: ^2 B D( K+ L4 C0 Y8 k6 }
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
/ [9 D; ?8 P- ^嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 l4 K# r0 I$ u' v% k$ `; v點上微辣的汁料，惹味無比。# a5 N- D3 I3 Q+ h1 _7 A* F
9 f1 f2 v) u/ Z8 j
% J b5 |& `; l6 Q: o% D9 B$ [[u]香茅豬扒 $48[/u]
0 U% |2 q4 g; f( k泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
% N4 \. V: G2 M2 _葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。; z+ r0 o9 @* D3 _/ A6 C- W, @
1 `" l- J, B" ~& B" W- J0 Y1 }8 V/ v4 U. [$ Q) G
[u][b]泰串餐廳
; r- n7 A, L( E6 ]地址﹕佐敦廟街228號地下* s6 Q, j6 l' N9 T, I+ }
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
2 P( @3 e6 S( h7 c3 h! W1 B _* T/ M5 Z# M3 o
3 g( w6 Y; S d/ H% L
|' C: D# P2 `! c; ]% B V3 [! q
# {4 a- c, U+ Q+ q
- ~/ [- v! Y. V* X; N/ p$ w0 ]. M' B
0 V5 ~2 Y- T# v$ G! K
! X. u" H7 }) O8 }2 l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& u# k* w& h' m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 M- M( l9 a5 z1 `$ }* D4 R$ U6 ^/ A( V+ A! F3 }# W8 m
/ t; k: E+ f/ u( @) C3 l8 b* q$ W/ L$ Y+ w* [. o) C) j
招牌海南雞 $80/半隻6 C: {: H* X. q7 V: n
% l! T. R2 A1 d* d: M* ^& f1 c+ X7 G4 `0 u, F4 Q
# s6 m$ x! U( f l! S" r, T4 [. W) b, p# i
T5 ?; e1 l" O4 S/ {7 h2 `
) H& f4 s" X- `( u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
6 l( q: y5 w' g, d6 q m非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关5 N7 R5 g7 Q5 R" b X( @
7 ^+ p; `7 ]- ]1 p0 x( c" d3 n
. _5 u, h; Z8 U
3 N) {1 |% w* y" \. V* ~青咖喱南瓜雞 $583 ~% l- v1 u, I R6 c# h, M
9 E; s: T( N, [$ N9 \' e# Z" A/ o3 F4 ?
% l; {( h% O X H; q, ?" F
( B3 Q& Q% a D% R
; d$ w7 U* O) i
9 a9 q+ U" i* O7 v8 Z7 k( ?; h+ B[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' F+ Z! f: ^3 `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 {. r* [" ?" @ e K# h* N
C% L8 f' d, i P
# E, _6 H0 ?2 F6 J
+ W0 Y4 q5 F& f) H2 s$ B串燒沙嗲雞 $48
& A" j; l9 ^% Z4 t8 |* t! u$ l5 x" u9 R# |% E$ M7 b+ c1 D
1 H$ [: J7 V4 H' O- c; L! U! K# o
1 }" [4 i) Z! k2 f/ y5 \& ?* x9 q! q1 h8 ^8 Q) g
. k8 X' l* I; G) w7 R
+ J O. f, R$ d( N% g$ ]
9 z% X \, s! n. U/ J6 _6 I& ~( w2 ]& V' D9 A6 w3 ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]2 R+ n; V! N+ E) v) Y7 `3 a( S
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ k$ R4 x( E# F0 I1 A$ K D
) }, k/ i4 {4 H- U8 w% g
+ f! c4 N. I% ~+ @6 H# M, W
4 o7 K4 u) K/ X炭燒豬頸肉 $42* O$ X5 c$ `$ A
; s- Y1 O. g9 s2 Z2 a, }
% ~( l% i% O j
3 ?: `% E1 q3 G" o. C0 ?+ E
* |7 p6 e& U) n8 T
8 M" Q7 `8 m* J, F& P" U3 z7 Q/ N4 l: c3 [& v7 b
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; T- ]: Y# o2 \4 g' O4 r6 b非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ _* \3 t. y, @
& S* z7 ~2 R3 x
0 I# N( j' c+ R, L
q4 Z- h! l! O2 l X香茅豬扒 $487 _4 A$ T$ ^8 C/ I
# t* ~1 M6 q* x2 h" r! ]
2 ]; _, X$ i. P( R1 ]* r# N7 E* V
+ n# I3 o- J0 T8 M
5 r! D$ i( }( ~- t4 M' Z- f$ W
; w+ W7 s( l; R# D+ y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
4 H- e, _+ o0 a非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: t% _# v, f& m3 E; }5 @
. H' `+ E$ `, o( G# ?4 E
" j0 G5 m0 z* e4 x7 v$ U& R$ K) E2 G. U3 c& o1 M$ R
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!